info@kidpassage.com

Кухня Хорватии для детей и взрослых

Хорватия, небольшая страна на побережье Адриатического моря, щедро одаривает своих гостей не только теплом, но и угощениями. Местные жители умеют и любят вкусно поесть. Умеют они также готовить и угощать. Чтобы не растеряться при виде незнакомых названий, Кидпассаж предлагает вам заочное знакомство с местной кухней: тогда во время поездки в Хорватию вы легко сориентируетесь в меню и сможете заказать детям то, что они любят.

кухня хорватии для детей и взрослых

Специфика хорватской кухни

Несмотря на то, что Хорватия не может похвастаться большой площадью, кухню ее областей однородной не назовешь. Центральные регионы – Загреб, Славония – тяготеют к традициям австрийской и венгерской кухни, к которым примешиваются турецкие нотки. Здесь любят сытно поесть, поэтому в рационе преобладает мясо – говядина, ягнятина, птица.

Побережье – Истрия, Далмация, Кварнер, Дубровник – имеет все характерные черты кухни Средиземноморья. Именно в прибрежных городках готовят необыкновенно вкусные блюда из рыбы и морепродуктов.

Не сходят со столов разнообразные овощи. А неповторимый аромат блюдам придают пряные травы и специи – лавровый лист, черный и красный перец, базилик, шалфей, розмарин, эстрагон, орегано, петрушка, чеснок. В то же время пряности только оттеняют вкус основного продукта – блюда получаются ароматными, но неострыми, и вполне подходят для детского питания.


Национальные блюда Хорватии

Да, хорватская кухня действительно напоминает кухню других европейских стран и испытывает влияние восточных кулинарных традиций. Но есть здесь особенные деликатесы, которые туристы стремятся попробовать и купить в качестве сувенира.
 

Пршут (Pršut) – копченый или вяленый свиной окорок. В Далмации пршут коптят на углях, в Истрии вялят на свежем воздухе. Перед подачей пршут нарезают тонкими ломтиками и подают с овечьим сыром, луком и оливками, а иногда – с дыней.

Не всякий сыр сочетается с пршутом. Сами хорваты считают лучшей добавкой пажский сыр (Paški sir), который делают из овечьего молока и оливкового масла. Это традиционное блюдо Хорватии готовят только на острове Паг. Овцы на острове питаются ароматными травами – шалфеем, розмарином и другими, поэтому сыр имеет особенный запах.

Очень популярен в Хорватии кулен (Kulen, kulin). Это копченая свиная колбаса, обильно сдобренная красным перцем и чесноком. Блюдо очень популярно в Славонии, но и здесь считается деликатесом: кулен подают к столу по большим праздникам. Более того, есть праздник, посвященный самой колбасе, – фестиваль «Куленияда».

кухня хорватии для детей и взрослых фото 2Кулен

С чего начать трапезу

При всей любви хорватов к овощным блюдам культа салатов у них нет. Часто в ресторанчиках подают просто ассорти из крупно нарезанных овощей, листья салата или нашинкованную капусту, их можно заправить стоящими на столах маслом, солью, специями.
 

Интересно, что, кроме оливкового, здесь вам могут предложить и другое растительное масло – кукурузное, тыквенное.

Зато очень распространены салаты с морепродуктами. В меню такое блюдо может значиться под названием mješana riblja salata – ассорти из рыбы, моллюсков и ракообразных.
 

Первые блюда

Суп – незаменимое и важное в рационе питания детей блюдо – уже вполне может оказаться сытной пищей, после которой не понадобится и второе блюдо.

•    Манештра (Maneštra) – это густой суп с кукурузой, фасолью, капустой, мелкими макаронами и копченым мясом.
•    Чорба (Čorba) – характерное для Хорватии и других балканских стран блюдо.

А еще в стране очень распространен горячий томатный суп с рисом. Но если ваше чадо не любит густых супов, закажите куриный или говяжий бульон с клецками, домашней лапшой или рисом, они есть в меню любого ресторана.

кухня хорватии для детей и взрослых фото 3
В жаркое время все будут рады холодному супу из огурцов и сливок, заправленному чесноком и красным перцем. Если вы отдыхаете в Хорватии с маленьким ребенком, в ресторане можно заказать и обычный овощной супчик без всяких приправ (Juha od povrća).


Мясные блюда

Особое пристрастие хорваты испытывают к мясным блюдам. Всегда можно заказать что-то традиционное, но хорватские кулинарные шедевры из мяса заслуживают непременного внимания, причем в разных регионах свое фирменное блюдо. Что попробовать из хорватской кухни, если вы разделяете любовь местных жителей к мясу?

•    Висовачка бегавица (Visovačka begavica) – визитная карточка города Шибеник (курорт Северной Далмации). Это тающее во рту блюдо из мяса ягненка, приготовленного в кислом молоке.
•    Далматская паштицада (Pašticada) – говядина, тушенная в винном соусе и поданная с клецками «ньокки».
•    Пржолица (Pržolica) – сытное блюдо, для которого говяжья вырезка сначала обжаривается, а потом тушится со шпиком и специями. Лучшую пржолицу готовят в Меджимурье.
•     Писана печеница «Стубица» (Pisana pečenica Stubica) – под таким названием в меню значится ароматное свиное филе, шпигованное черносливом. Это коронное блюдо Загорья.
•    Чобанац (Čobanac) – традиционное блюдо Славонии, в котором сочетается два сорта мяса и пряные травы.
•    Сарма (Sarma) – хорватские голубцы, которые готовят из кислой капусты, а в фарш добавляют пршут.

Посавина и Ткрполье славятся блюдами из птицы, а в Горском Котаре непревзойденно готовят дичь. Хочется обнаружить в меню что-нибудь привычное? Найдите в перечне блюд punjenje paprike – болгарский перец, фаршированный мясом и рисом.


Рыба и морепродукты

Рыбу в Хорватии тоже готовят отменно – благо Адриатика приносит богатый улов, да и реки страны богаты рыбой. Изучая меню, обращайте внимание, подается ли рыба в жареном виде (na žaru), в запеченном (u pećnici) или вареном (lešo). Самая распространенная в стране рыба – сибас (brancin), дорада (orada), кефаль (cipal), красный морской окунь (škrpina).

Морепродукты тоже занимают в меню почетное место. Устрицы здесь подают как самостоятельное блюдо, мидии, креветки, морские гребешки и осьминоги используются для приготовления салатов и горячих блюд. Кулинарные изыски с использованием осьминогов могут заинтересовать ваше чадо, если вы расскажете, что осьминог по-хорватски – хоботница (hobotnica).
 

Особенное блюдо с морепродуктами – црни рижот (Crni rižot). Это рис, заправленный чернилами каракатицы. Цвет у блюда черный, отсюда и название, а вкус – необыкновенный.

кухня хорватии для детей и взрослых фото 4

Если черный рис покажется слишком уж экзотическим, выберите обычный рис с мидиями. Также в Хорватии можно попробовать бродет (Brodeto, brudet). Это рагу из кусочков рыбы и морепродуктов с овощами. Бродет щедро заправляют острыми специями, а при тушении добавляют вино. Славония имеет в своем арсенале рыбных блюд отменный паприкаш из карпа.
 

Гарниры

Отдельно нужно сказать и о гарнирах. К мясу и рыбе здесь подают как овощи – картофель, помидоры, капусту, артишоки, спаржу, так и каши – рисовую, кукурузную.
 

В Хорватии также очень любят макароны, здесь множество разновидностей макаронных изделий: фужи (fuži), плюканцы (pljukanci), шурлицы (šurlice) и другие. В меню ищите название «млинцы» (mlince) – это блюдо из макарон, а не блинчики. Их запекают в духовке, потом нарезают на квадраты и подают к мясным блюдам.

Макароны с трюфелями превращаются из гарнира в самостоятельное изысканное блюдо. Также очень популярна в качестве гарнира тушеная листовая свекла – мангольд. В Хорватии ее называют блитва (blitva).


Оригинальные десерты

И в сладостях хорваты знают толк. Отдыхая на одном из курортов Хорватии, вы сможете устроить настоящую дегустацию вкусных и даже полезных десертов, для приготовления которых щедро используются ягоды, фрукты, орехи и мед. Часто фрукты просто подают в засахаренном виде – бесхитростно и очень вкусно. А вот краткий список сладкой выпечки:

•    Меджимурска гибаница (Međimurska gibanica) – слоеный пирог с начинкой из творога, мака, орехов и яблок. Похожий десерт готовят в Словении.
•    Рабский торт (Rapska torta) – уникальный десерт, который можно попробовать только в хорватских ресторанах. Считается, что рецепт его был придуман на острове Раб и с тех пор держится в секрете. Так что попробовать эту сладость или привезти ее домой в качестве вкусного подарка можно, а вот испечь самостоятельно, увы, не получится.
•    Стонска торта (Stonska torta) – это вовсе не торт, а запеканка из крупных макарон-трубочек, начиненных сладким творогом, иногда орехами и шоколадом.
•    Бучница (Bucnica) – традиционный пирог с творогом и тыквой.
•    Повитица (Povitica) – сладкий рулет из дрожжевого теста с ореховой начинкой.
•    Загорские штрукли (Zagorski štrukli) – своеобразные пирожки из слоеного теста с творожной начинкой, которые сначала варят, а затем жарят и поливают сливками.

Эти десерты едят, сидя за столом. А сколько в кухне Хорватии мелкой выпечки! Здесь любят миндальное печенье, инжирное печенье, сладости из каштана. А какие вкусные названия у таких сластей:

•    Фритулы и кроштулы – это жаренное во фритюре сладкое тесто. У нас фритулы известны как «хворост», а кроштулы – это узкие полоски теста, связанные узлом. Дети перед этим хрустящим лакомством точно не устроят.
•    Рафиолы – пирожные с начинкой из миндальной массы.
•    Цукарины – крошечные пирожные с сахарной посыпкой.
•    Далматинска рожата (Dalmatinska rožata) – карамельный пудинг.
•    Папреньяк (paprenjak) – печенье с добавлением пряностей, черного перца и измельченных орехов. В отличие от пряного печенья, которое в других странах вырезают формочками, хорваты делают папреньяки с помощью специальных объемных штампов.

В каждом кафе готовят свои десерты, и трудно не прельститься ими. Может случиться, что хозяйка кафе угостит вас собственноручно приготовленным фруктовым мармеладом.
 

Напитки для детей

Выбор безалкогольных напитков в кафе и ресторанах Хорватии традиционен: чай, кофе, минеральная вода. Но есть и некоторые нюансы. Например, если заказать чай, вам принесут травяной напиток. Чтобы вам принесли черный чай, попросите indijski čaj.

Кофе в Хорватии – качественный и очень распространенный напиток. Его предпочитают на завтрак и пьют в течение всего дня. Детям можно заказать кофе с молоком (kava sa mljekom), со сливками (kava sa šlagom) или со взбитыми сливками (bjela kava). К обычному эспрессо подают стакан холодной воды.
 


В жаркое время года кафе и рестораны предлагают посетителям свежий лимонад. Прохладительный напиток готовят без сахара: подсластить его можно по своему вкусу.
 

Советы для детей

Национальная кухня Хорватии – сытная, простая и здоровая. Ребенку, который питается со взрослого стола, подойдет большинство традиционных блюд. Исключение составляют, пожалуй, только блюда, которые готовятся с добавлением вина: паштицада или бродет.
 

Также не подойдут для детского питания острые блюда, такие как бродет или колбаса кулен. С осторожностью нужно предлагать ребенку пршут. Если вы остерегаетесь копченого мяса, не заказывайте для чада суп манештра.

Если в меню не нашлось ничего подходящего для малыша, попросите приготовить простое блюдо: отварное мясо или рыбу без специй, прозрачный бульон, кашу на молоке или воде, картофельное пюре. Хозяева, как правило, стараются помочь всем своим гостям.
 

Где попробовать

Дегустировать хорватские блюда можно и в дорогих ресторанах. Но чтобы по-настоящему насладиться едой, лучше трапезничать в маленьких семейных ресторанчиках. Если на вывеске значится gostionica, gostiona, konoba, значит, внутри вас ждет домашний уют и вкусная еда. При этом старайтесь выбрать ресторанчик, удаленный от туристической зоны и облюбованный местными жителями. Обычно в таких местах цены ниже, и каждый гость обласкан вниманием хозяев.
 

Угощение в семейных ресторанах, как правило, очень обильное. Порцию салата, мясного или рыбного блюда легко можно разделить на двоих.

Если вас интересует не плотный обед, а легкий перекус, остановите свой выбор на кафе (kavana, kafić). Многие из них открываются очень рано, чтобы люди могли позавтракать перед работой или перед походом на море.

Лучший выбор хорватских десертов – в кондитерских (slasticarnica, slasticarna). Часто в помещении устанавливают столики, чтобы посетители прямо на месте смогли отведать торы, пирожные и мороженое.
 


Иногда весьма кстати придутся заведения, где предлагают фастфуд, конечно, тоже хорватский. Самое популярное блюдо здесь – колбаски чевапчичи (čevapčići) или котлета плескавица (pljeskavica) в лепешке.

Также в Хорватии распространены рестораны итальянской кухни и пиццерии. Где бы вы ни собрались позавтракать, пообедать или поужинать, начните трапезу со слов «Добар тек!», что по-хорватски означает «Приятного аппетита!» А за едой можно обсудить дальнейшие планы. Чтобы решить, как провести время, загляните в коллекцию семейных развлечений Кидпассаж – в Хорватии вас ждет много интересного.

Кидпассаж рекомендует

Лучшие пляжи Истрии для отдыха с детьми

Лучшие пляжи Истрии для отдыха с детьми

Отдых с детьми в Хорватии туристы давно оценили по достоинству. Свежий воздух, мягкий климат, большое количество солнечных дней, отмеченные ...

Читать далее

10 интересных фактов о Хорватии

10 интересных фактов о Хорватии

Хорватия – настоящий рай для туристов, ценящих европейский уровень сервиса, нетронутую природу, мягкий климат и возможность отдыхать круглый ...

Читать далее

Комментарии

  1. Георгий| 03 сентября, 2017

    Обожаю хорватские мясные блюда. Я когда был последний раз в этой прекрасной стране объелся ими. В их ресторанах много острой еды. Именно по этой причине просили детям сделать отварное мясо и бульон.

  2. Татьяна Великая| 23 декабря, 2016

    Была с сыном в Хорватии, городе Загреб, понравился колорит самого города, но больше всего запомнился наш отель Apartments & Rooms Flowers и ресторан при отеле, хорошо готовят и что самое для меня было важное , что у них было специальное детское меню, особенность которого это исключительно тщательно подобраны продукты, которые можно кушать деткам.

  3. Елена| 29 августа, 2016

    Уже только ради гастрономического удовольствия стоит ехать в Хорватию. Хорватская кухня показалась здоровой и не тяжелой, если сравнивать с той же Австрией. Было много овощей и специй. Маленькому брали супы: куриный бульон с клецками и томатный с рисом шли просто на ура.

  1. Рамиль | 02 июля, 2016

    Когда отдыхали в Хорватии, как ни странно, моему сыну понравились поразительно вкусные рыбные блюда, которые ранее он не только не употреблял, но практически никогда не видел. И действительно, эти рыбные блюда с изумительным запахом были не острыми и подходили для его питания.

  2. Ксенья| 07 июня, 2016

    Отдыхали с детьми 5 и 8 лет в прошлом году в Хорватии. Проблем с детским питанием не было вообще. Например, большинство мясных блюд в меру острые и жирные, безопасно есть и совсем маленьким деткам. А о десертах стоит поговорить отдельно, они не только вкусные, но и полезные. Запеканка Стонска торта была любимым десертом страшего сына. Но к сожалению повторить дома данное блюда у меня никак не получается, хотя и делаю все по рецепту.

  3. Анна| 01 июня, 2016

    У меня ребенок очень привередливый в еде, но курицу ел с удовольствием. Иногда и отварную рыбу соглашался съесть. Кстати, томатный суп советую всем попробовать. А фруктовый мармелад - это нечто невероятное.

  4. Игорь Д| 19 мая, 2016

    Мой ребенок сильно переберет в еде, Но по приезду в Хорватию ему понравилась кухня отеля, особенно блюдо«млинцы». Как по мне Хорватская кухня очень полезна для детей, и за большого количества морепродуктов.

  5. Даша| 19 мая, 2016

    Мы отдыхали на побережье Хорватии. Там преобладают в основном морепродукты. Мы заказывали зубана (морской карась), огромный плюс в этой рыбке то, что в ней практически нет костей, поэтому ребенок без опаски может ее кушать. Так же моему сыну понравился Пажский сыр, без сомнения он очень вкусный! А вот десерты нам не особо понравились, слишком приторные были.

  6. Алина Дмитриева| 25 апреля, 2016

    Лично я бы не стала давать своим детям их блюд из молюсков и каракатиц, потому что они могут это и не захотеть, а выбрасывать довольно большие деньги не хочется. А вот блюда из карпа, телёнка или ягнёнка - великолепные. Пржолица - настоящий деликатес, в своё время мы заказали вторую порцию, так она нам понравилась. Супы у них конечно не очень, но мы не стали нарушать славянскую традицию есть первое перед вторым.

  7. Алена| 05 апреля, 2016

    Почитав статью, я пришла к выводу, что ребенку моему кухня Харватии была бы не по вкусу, разве что десерт, потому что салаты и непонятная рыба не нравится моей дочке и вообще она очень разборчива в еде. Так что лучше приезжать в незнакомую страну со своим запасом еды для ребенка, иначе будет капризничать и это отразится на всем прибывании в незнакомой стране.

  8. Алексей| 29 февраля, 2016

    Недавно возил своего сына в Хорватию, на отдых. Только приехал, мне провели экскурсию и повели в кафе. Там сразу же подали бесплатный хлеб, соль и так называемый "перец". Хоть они и очень любят салаты, но культов таких нету. Нам подали ассорти из овощей, и мы смогли заправить самостоятельно его маслом, которое кстати тоже дали бесплатно. Так же мы заказали очень вкусный суп томатный с рисом. За ту неделю мы с сыном отъели небольшие животики, пришлось по утрам бегать. Ну кормят в Хорватии очень вкусно!

  9. Ольга| 26 февраля, 2015

    Мы в прошлом году отдыхали в Порече с двумя детьми. К природным прелестям курорта можно добавить очень вкусную хорватскую кухню. Питание было таким разнообразным, что с кормлением детей вообще не было хлопот. Младший полюбил чорбу и кукурузную кашу, а старший с удовольствием дегустировал блюда из морепродуктов. Црни рижот и паприкаш из карпа понравились больше всего

  10. Полина| 20 июля, 2014

    Две недели назад отдыхали с сыном в Хорватии, в Далмации. Сыну 7 лет. Это был лучший отдых в моей жизни. Прекрасная природа, море, солнце и конечно же незабываемая местная кухня. Проблем с питанием ребенка у меня не было. Мой сын, так же как и я, очень любит морепродукты, рыбу. А в этом райском месте дары моря готовят просто божественно. Местная кухня безопасна и очень полезна. Когда только планировала отпуск, я специально изучила в интернете все о кухне Хорватии и сюрпризов для меня не было. Очень понравились кебабы, рыба, колбаски , приготовленные на гриле, спагетти с морепродуктами. Сыну очень понравилось блюдо из рыбы нескольких сортов, называется блюдо Бродет. Оно готовится в глиняной посуде, получается очень нежным, нежирным и неострым. Для ребенка просто замечательно. В общем кухня Хорватии полезная, вкусная и очень разнообразная.

  11. Алла| 12 июля, 2014

    Я отдыхала с ребенком в Хорватии в городе Опатия. Моей дочке 6 лет и у нас не возникало никаких проблем с едой, хотя моя девочка очень привередливая. Брали мы и томатный суп с рисом. Моей дочке понравился, но для нее он все-таки густой был. Тогда я спросила, нельзя ли сделать куриный суп и на быстро принесли. Никаких проблем. А второе она у меня не любит, но вот «млинцы» ей понравились.

Оставить комментарий

Спасибо, я уже с вами!