Кид резюме
Интерактивные музеи, где можно все потрогать, становятся все более популярными. Но даже они не сравнятся с возможностями Музея пряностей в Гамбурге, где высушенные плоды растений разрешается понюхать и даже попробовать на вкус. Сюда стоит пойти с детьми, чтобы узнать, у какого ореха скорлупа ценна так же, как и ядрышко, и что роднит корицу с лавровым листом.
Музей расположен в здании портовых складов Гамбурга – и это неудивительно, ведь многие специи привозились в Европу из других стран по морю. Площадь выставки невелика, всего около 350 кв. м, но коллекция насчитывает более 900 наименований пряностей. Наибольшее внимание уделено стручковому перцу – тут собрано 50 видов этой острой специи. Жгучие плоды употребляют в пищу не одну тысячу лет, у ацтеков даже была богиня перца чили.
Самым острым из пригодных в пищу видов стручкового перца считается хабанеро – а ведь есть и перец с таким высоким содержанием жгучего вещества «капсаицин», что его можно использовать лишь для изготовления слезоточивого газа. В музее расскажут, как выращивается перец, как его собирают и перерабатывают. Заодно проведут различие между стручковым и черным перцем: они, оказывается, слишком дальние родственники.
В коллекции музея немало и других специй, начиная от наличествующего на любой кухне лаврового листа, заканчивая дорогим шафраном и стручками ванили. Есть баночки и с теми пряностями, благодаря которым так вкусно пахнет мамина выпечка: корица, анис, кардамон, мускатный орех.
Детям интересно будет узнать, какие части растений используются для придания пище особого вкуса. Так, в ход идут листья, цветы, стебли, плоды, семена, корневища и даже кора – ею делится корица. В музее также расскажут, как люди научились обрабатывать растения, чтобы получать ароматные специи. На выставке представлены древние прессы, дробилки, ступки, а еще тара для хранения пряностей.
Очень познавательный экспонат – карта, где отмечены места произрастания многих пряных растений. Периодически в Музей специй приходят повара и кондитеры, которые проводят мастер-классы по использованию специй в кулинарии. Здесь можно узнать, для каких блюд особенно подходят гвоздика, розмарин, бадьян, кориандр, другие ароматные травы и плоды. При музее работает магазин, где можно купить любые из множества ароматных добавок к блюдам.
