Кидпассаж Кидпассаж info@kidpassage.com
Национальная еда в Черногории

Национальная еда в Черногории

Черногория, маленькая гостеприимная страна на Адриатическом побережье Балканского полуострова, славится своим мягким климатом, красотой природы и экологическим благополучием.

Именно поэтому сюда так часто приезжают семьи с детьми: оздоравливающее и укрепляющее действие на детский организм оказывает не только солнце и морской воздух, но и натуральные продукты, используемые в местной кухне.

Чтобы во время отдыха в этой стране вам было проще подобрать блюда для детского стола, Кидпассаж предлагает обзор черногорских кулинарных традиций.

национальная еда в черногории

Специфика кухни: отовсюду понемножку

Особенности кухни в Черногории объясняются географическим расположением страны. Тут прослеживается влияние Турции, Греции, Венгрии, Италии. Однако удастся обнаружить и местные гастрономические особенности: черногорцы предпочитают несложные в приготовлении блюда, избегают большого количества специй и пряностей, обходят вниманием слишком жирную пищу, всем видам тепловой обработки предпочитают тушение, запекание либо обжаривание на открытом огне. Именно поэтому для ребенка, который уже питается с общего стола, легко заказать еду как в отеле, так и в любом ресторане.
 

Особый вид приготовления блюд – готовка в саче. Это чугунная посудина с толстой крышкой. Чтобы блюдо хорошо протомилось, сач ставят в печь и засыпают горячими углями.

Черногорцы известны как большие любители мяса. Вполне можно сказать, что национальная еда в Черногории – это баранина и ягнятина, говядина и телятина, свинина и птица. Дары моря – рыба, моллюски – доступны в основном в приморских районах.

В обычном меню также овощи, однако их набор несколько своеобразен. Так, летом здесь редко можно увидеть на рынках и в меню кабачки или баклажаны. Зато сладкий перец, помидоры, огурцы, капуста, картофель есть в изобилии.

Из необычных плодов, широко используемых здесь, – бамия. Для заправки салатов используется оливковое масло.К трапезе подается хлеб, чаще всего кукурузный.
 

Национальные блюда Черногории: знакомые незнакомцы

Сытно позавтракать или пообедать – задача, несомненно, важная. Но есть в Черногории блюда, которые стоит попробовать не ради набивания желудка, а ради того, чтобы насладиться особенным вкусом.

  • Пршут – копченый или вяленый свиной окорок, характерный для черногорской, сербской, хорватской кухни. В кухне Черногории особо почитается негушский пршут.
  • Негушский сыр – сыр из овечьего или козьего молока, похожий на брынзу, но менее соленый.
  • Лиснаты сыр – слоеный сыр, который готовят в Колашине. Одно из самых необычных блюд Черногории со сладковатым вкусом и нежной консистенцией.
  • Каймак – кисломолочный продукт, который часто используют как ингредиент мясных, рыбных и овощных блюд. По консистенции это нечто среднее между густой сметаной и творогом. Жирность каймака достигает 40%.


Салаты: от простого к сложному

Самый распространенный вид салатов в Черногории – крупно нарезанные сезонные овощи, заправленные маслом и уксусом. В приморских районах делают салаты с морепродуктами.

  • Купус салата – салат из свежей капусты.
  • Руска салата – блюдо, напоминающее оливье.
  • Српска салата – острое блюдо со жгучим перцем.

К овощам предложите ребенку вместо хлеба питу или погачу, лепешку из пшеничной муки. А кусок пирога бурек с мясной или сырной начинкой вприкуску к салату по сытности равен полноценному приему пищи.


Супы: быстро и питательно

Если вы привыкли питаться обстоятельно, обратите внимание на традиционные супы Черногории. Чорба – это всегда наваристое, густое блюдо. Она похожа на венгерский гуляш и своей густотой, и тем, что в состав входит паприка. Чаще всего этот суп готовят с мясом или рыбой, но есть и овощной вариант.

  • Чорба од поврча – овощной суп.
  • Пилеча чорба – куриный суп.
  • Говеджа чорба – говяжий суп.
  • Рибля чорба – рыбный суп. Его готовят из нескольких видов рыбы, для густоты заправляют мукой и не жалеют острых специй.

В отличие от чорбы, супа – это прозрачный бульон. Его по вашему желанию заправят лапшой, рисом или зеленым горошком.


Мясо: вершина мастерства

Настоящее пиршество начинается при заказе мясных блюд Черногории. Порции мяса здесь просто огромные.

  • Плескавица – знаменитая черногорская котлета, которую можно сравнить по размерам разве что с венским шницелем. Фарш для плескавицы делается только из мяса и лука, и жарится эта котлета без панировки.

национальная еда в черногории фото 2

  • Ягнятина из-под сача – одно из фирменных блюд Черногории, которое готовится в саче.
  • Джигерица – жареная на угольном гриле печень.
  • Мешано месо – это ассорти из котлеток, тефтелек, колбасок, приготовленных на гриле.
  • Мучкалица – сочное, нежное блюдо, для которого мясо сначала обжаривают на открытом огне, а потом тушат с овощами.
  • Лесковачка мучкалица – мясо с огромным количеством острых приправ.
  • Печенье – жареное на вертеле мясо.
  • Вешалица – отбивная с начинкой из сыра и пршута.
  • Чевапчичи – колбаски из рубленого мяса, популярные на Балканах.
  • Дювеч – мясо, тушеное с рисом и овощами, немного напоминающее плов.

Мясной фарш также используется во многих блюдах, например, в сарме (крошечных голубцах) или пуньена паприка (фаршированный перец).
 

Рыба: богатый улов

Рыбные блюда не присущи домашней кухне Черногории, но в приморских ресторанах рыбу и морепродукты готовят очень вкусно. Особенно много рецептов приготовления моллюсков – от обычных отварных мидий до изысканно приготовленных устриц.

  • Далматский гуляш – блюдо из нескольких сортов рыбы.
  • Рыба по-охридски – рыбное филе, залитое сливками и запеченное в горшочке.
  • Пржени лигни – жареные кальмары (как правило, в кляре).
  • Япраке – запеченный карп, обильно политый сливками.

Также в меню часто есть плов с морепродуктами.
 

Овощи и каши: не только гарнир

На гарнир к мясу обычно предлагается печеный или отварной картофель, пожаренный на углях сладкий перец или початки кукурузы.

  • Долматинско вариво – отварной картофель с зеленью.
  • Црмницко вариво – овощное рагу с добавлением фенхеля, а часто и дикорастущих трав.
  • Качамак – особым образом приготовленное картофельное пюре, в которое добавляют кукурузную муку и каймак.
  • Печена паприка – запеченный на гриле сладкий болгарский перец. К столу его подают с маслом и измельченным чесноком.

А вот каши в Черногории почитаются меньше. Хотя одно блюдо, пожалуй, можно назвать именно кашей. Цицвара – блюдо из кукурузной муки, сваренной в растопленном молодом сыре. Цицвару в Черногории часто едят на завтрак.
 

Десерты: бесхитростно и вкусно

И в десертах (здесь их называют «слаткиши») чувствуется влияние кухонь соседних стран. Например, в Черногории распространены и очень любимы турецкие сладости.

  • Тулумба – один из турецких десертов, обжаренное пресное тесто, пропитанное сиропом.

национальная еда в черногории фото 3

  • Гибаница – пирог с творожной начинкой.
  • Палачинка – блинчики со сладкой начинкой.
  • Крофне – большие пончики с кремом или мармеладом.
  • Приганице – маленькие пончики, к которым подают каймак или мед.
  • Кифле – слойки в виде полумесяца.
  • Штрукли – особые пирожки с сыром, сливами и орехами.
  • Савияча са маком – маковый рулет.
  • Сладолед – мороженое.


Напитки: можно ли обойтись без чая

К десерту черногорцы заказывают кофе. Чай здесь почти не пьют, но детям можно предложить напиток из ромашки камилица или из мяты нана. Также прекрасным завершением трапезы будут свежие фрукты.

К слову, если о качестве продуктов можно не беспокоиться, то в отношении воды следует соблюдать осторожность: пить только бутилированную воду, но ни в коем случае не воду из-под крана.
 

Советы для детей и их родителей

Что можно предложить детям из блюд национальной кухни Черногории? Да практически все: салаты из свежих овощей, супы, тушеное мясо, запеченную рыбу, овощные рагу.

Особенно хороши для детского стола овощная, куриная и говяжья чорба, котлета плескавица, ягнятина из-под сача, мучкалица, дювеч, пуньена паприка. В качестве гарнира или самостоятельного блюда можно заказать долматинско и црмницко вариво, качамак, печену паприку.
 

Поскольку черногорцы любят щедро полить овощи уксусом, предупредите официанта, чтоб салат для ребенка заправили только масло. Вообще к пожеланиям изменить состав блюда, убрав что-то из ингредиентов или специй, здесь относятся с пониманием.

Рекомендуем не заказывать детям блюда «лесковачка мукалица» и «српска салата», которые заправляют острыми специями.

Обязательно предложите ребенку черногорские кисломолочные продукты. Каймак можно заказать и в ресторане, а свежи сир (мягкий творог), кисело млеко (простокваша), натуральный йогурт продаются в супермаркетах.


Где попробовать: что такое коноба, рыбарница и месара

В Черногории можно без опаски ходить в национальные рестораны – конобы. Там готовят вкусные блюда (часто по семейным рецептам) и используют лишь высококачественные продукты местного происхождения.
 

Чем дальше ресторан от туристических мест, тем больше шансов попробовать блюда национальной кухни Черногории и наесться до отвала: порции в конобах огромные.

национальная еда в черногории фото 4

Выбирая, что попробовать, можно и вовсе не заказывать ребенку отдельное блюдо, а разделить большую порцию на двоих. Завтраки в черногорских кафе самые простые: буреки с йогуртом, блинчики с джемом или с несладкой начинкой, цицвара или яичница. Мясо и рыбу принято есть в обед и на ужин.

Заметим, что в Черногории на удивление качественный фастфуд. Скажем, гамбургер здесь состоит из куска жареного мяса, свежих овощей и мягкой булки. В киосках с гамбургерами, кроме того, продают колбаски и шашлычки.

Советуем также запомнить названия «рыбарница» и «месара». Это магазины, где продают, соответственно, рыбу и мясо. И не только продают, но и по вашему желанию чистят (это касается рыбы) и запекают на гриле.

Название «пекара» правильнее всего перевести как «булочная», потому что продают в ней не десерты, а питы, буреки и прочую свежую выпечку. В пекарах есть небольшие столики, где можно сразу поесть, но вместо чая и кофе вам предложат йогурт.


Пожелание «Приятного аппетита!» в Черногории звучит коротко: «Приятно!» Когда обильно накрытый стол манит поскорее приступить к обеду, становится не до пространных высказываний.

Где же туристы во время отдыха в Черногории нагуливают аппетит? Воспользуйтесь богатой коллекцией Кидпассаж, где собраны лучшие семейные развлечения страны, и тогда во время поездки вам гарантированы приятные впечатления.

Кидпассаж рекомендует

Комментарии

  1. Евгения| 24 декабря, 2016

    Кухня Черногории - наверное, лучшая кухня из всех, что я пробовала. Такого же мнения придерживается и моя дочь. Она занимается балетом, поэтому лишние килограммы для нас "нежелательны". Катя очень волновалась, что вернется из отпуска изрядно "отъевшейся", но этого не произошло. Еда совершенно нежирная, приготовлена максимально просто, даже мои привереды ели с удовольствием!

  2. Екатерина| 29 августа, 2016

    Мне кажется, проблем с питанием детей (да и взрослых тоже) во время отдыха в Черногории возникнуть не должно. Чешская кухня очень разнообразна, можно выбрать то, что больше по душе.

  3. Alenka| 16 августа, 2016

    Мы, приехав в Черногорию на месяц с 2х летками, первое время пребывали в шоке, чем кормить детей.Все ресторанные супы-вода, порции большие, а толку....варили дома сами.Гречи -нет, овсянки тоже.Творог одно название, весь в вакууме со сроком годности 6 мес. Покупали фрукты и кефир, не плохие .

  1. Александр| 02 июля, 2016

    Ребёнка постоянно заставляем кушать и питание в Черногории не отличилось. НО единственное, что он страшно любил в Черногории это мясо на гриле и естественно пицца, спагетти ему не особо нравится. В магазинах ничего сладкого не находили, никаких соков, зато качество овощей и фруктов были по нраву сыночку. В итоге же всё прошло хорошо!

  2. Анна| 06 июня, 2016

    У меня дети очень любят морепродукты- в них много кальция, что так же очень полезно для детского организма, а в Черногории кухня изобилует различными морепродуктами, а десерты очень необычные и вкусные.

  3. Эльзара| 31 мая, 2016

    Отдыхали с семьёй в Черногории.Красота неописуемая. Нам очень понравилась кухня. Нашего сына дома просто не заставишь кушать, а там ел всё..Огромный выбор и мясных ,и рыбных ,и овощных блюд.Приличные порции и цены в пределах разумного.Очень вкусные десерты.Сын даже немного поправился.Мы остались довольные.

  4. Марина| 19 мая, 2016

    На счет размера порций точно подмечено. Ребенок все не съест никогда. Мы брали несколько разных блюд и дети "клевали" каждое понемногу. Местные голубцы (сарма) нам особенно понравились.

  5. Антонина| 19 мая, 2016

    Прошлым летом ездила с дочкой (8 лет) в эту красивейшую страну. Сразу оговорюсь, у ребенка хронический холецистит, поэтому к вопросу питания подходили ответственно. Проблем не возникало - в кафешках просила поменьше жира и специй. Все таки бывшее влияние Турции ощутимо - местные любят остренькое, нужно контролировать. Сама пробовала не адаптированную пищу, но и мне островато - так что смотрите по здоровью.

  6. | 29 февраля, 2016

    Что касается кухни Черногория, то детям есть, что давать. Прошлым летом мы бы столкнулись с этим сами. Мой ребенок ел практически все. В основном предпочитал куриный суп пилеча и говяжий говеджа. Мясо он не кушает даже дома, так что и там не тянулся. Что касается десертов- то это слабость. Но лучше всего придерживать. Мы питались в основном в отеле, в ресторанах покупали им десерты. Готовили качественно, старалась жареное не брать. Я была спокойна за детей.

  7. Екатерина| 02 ноября, 2015

    Приезжали к родственникам этим летом в Черногорию, в город Будва, с двумя детьми... Мальчик и девочка. Оба с различными вкусами в еде.. Боялась, что начнут вредничать... Зря боялась! В Черногории очень разнообразная кухня. В ресторанах очень приличные порции! Мясо отменное, огромное разнообразие мясных блюд!!! Самый главный в наше время вопрос: вопрос денег... Я вам отвечу. ВСЁ ДОСТУПНО!!! Цены приемлемы вполне. Никаких недочётов не нашли. Ни я, ни муж, ни детки мои... Подумываем переезжать в Черногорию)))))))!!!

  8. Алюся| 04 ноября, 2014

    Мы с семьей, этим летом, отдыхали в Черногории. Сынуле сейчас 2 годика. Перед поездкой, я сразу все уточнила, узнала есть ли детское меню, что именно туда входит и так далее...Но как и любая заботливая мама прихватила с собой различные пюре в баночках, а также разные детские сочки. Ну и естественно некоторые блюда из детского меню мы тоже кушали, ели рыбку на гриле, полезные салатики и т. д. Также покупали малышу свеженькие фрукты. В итоге - все прошло на отлично!

  9. Мила| 29 октября, 2014

    Отдыхали в Черногории (Рафаиловичи) в сентябре этого года. С нами двое малышей - 4 мес и 3 года. Младший на полном ГВ, дома я соблюдала диету с его рождения, постепенно вводя продукты, а на отдыхе столько соблазнов..вообщем ела я все и аллергии у него не было. Старшего кормили почти как взрослого. Из супов - упомянутую здесь чорбу, только просили делать не томатную (по умолчанию все супы у них с томатом) А еще дегустировал с нами баранину, плескавицу, дораду на гриле и т.д. Качество продуктов высокое, за дитя я не переживала.

Оставить комментарий
Спасибо, я уже с вами!