Венские сладости: история в десертной тарелке

Путеводители по Вене часто оперируют фразой «здесь все дышит историей». Однако в австрийской столице историю можно буквально попробовать на вкус – к каждой традиционной венской сладости прилагается рассказ о ее появлении. Хотя кулинарные шедевры и без того заслуживают восторгов, но все же очень приятна мысль, что такой торт когда-то ели только члены королевской династии Габсбургов. И если юных путешественников нос ведет к кафе, не откажите им и себе в удовольствии продегустировать торт, носящий медаль, или откусить кусочек от… игрушки.

Торт Захер

В кондитерских витринах Вены нет многоэтажных, обильно украшенных тортов. Главное лакомство страны, ее визитная карточка – торт «Захер» – выглядит очень скромно: сдержанный блеск шоколадной глазури только подчеркивают медали с названием торта. Но стоит лишь положить в рот кусочек этого десерта, и станет понятно, почему его любили короли. Нежный бисквит в сочетании с горьковатым шоколадом и ароматным абрикосовым конфитюром невероятно вкусен.

венские сладости: история в десертной тарелке
Сегодня трудно сказать, случайность или талант юного кондитера стали причиной появления торта «Захер». Известно лишь, что в 1832 году шеф-повар министра иностранных дел Австрии Клеменса Меттерниха получил приказ приготовить необычный десерт. По причине болезни главного повара за дело пришлось взяться 16-летнему Францу Захеру, который тогда лишь обучался кулинарному искусству. Приготовленный Захером торт с несложным, на первый взгляд, рецептом – бисквит, шоколад, абрикосовый конфитюр – имел успех у гостей.

Впоследствии Франц продолжал готовить этот десерт. Сын кондитера унаследовал профессию отца, и даже несколько усовершенствовал рецепт «Захера» : он не выкладывал конфитюр на поверхность торта, а прослаивал им коржи. Такое изменение породило судебные тяжбы между двумя крупными кондитерскими – им не удавалось решить, какой из рецептов считать верным. Впрочем, минуло столько лет, а популярность лакомства лишь растет. В кафе «Захер», что рядом с Венской оперой, до сих пор пекут торт так, как это делалось в первой половине ХІХ века, и украшают его круглыми шоколадными медалями с надписью Original Sacher-Torte.


Сладости кафе «Демель»

Еще одно кафе, где знаменитый торт готовят по оригинальному рецепту, – «Демель».

венские сладости: история в десертной тарелке фото 2
Его изделие носит треугольные медали Eduard Sacher-Torte. Здесь можно попробовать и другие десерты, в том числе засахаренные фиалки (рассказывают, что их очень любила Елизавета Баварская) и пирожные из марципана. А чтобы смесь миндаля и сахарной пудры не казалась вам бесхитростной, обязательно побывайте в музее марципана, расположенном в подвальном помещении «Демеля». Выставленные там фигуры людей, деревья, гамбургеры, свадебные платья, пасхальные яйца сделаны именно из марципановой массы. Да и сахарно-миндальные фигурки на прилавках кондитерской лишь кажутся игрушками – на самом деле их можно купить и съесть.


Моцарткугель

Кстати, марципан используется в качестве начинки и в еще одной традиционной венской сладости – конфетах «Моцарткугель». Зальцбургский кондитер Пауль Фюрст впервые приготовил эти марципановые шарики, покрытые шоколадной глазурью, в 1890 году. Сегодня в кафе, магазинах и туристических лавках Вены продаются конфеты «Моцарт» в красной обертке, однако это лишь подражание первоначальному рецепту. Если вам хочется попробовать настоящие, изготовленные в родном городе великого композитора, поищите «Моцарткугель» в фольге с синей печатью Original Salzburger Mozartkugeln.

венские сладости: история в десертной тарелке фото 3Фото: http://www.original-mozartkugel.com

Между тем у Вены есть свои фирменные марципановые конфетки Lipizzaner kugeln. Они названы в честь липиццианских лошадей – лошадка белой масти, как известно, является символом австрийской столицы.


Венский штрудель

А вот прославленный штрудель всегда был доступен любому жителю Австрии. Неизвестно, как давно его готовят венские хозяюшки, но самый старый найденный рецепт штруделя датируется 1696 годом. Не стоит ограничиваться лишь смакованием тончайшего теста с разными начинками – кафе «Резиденц» на территории дворца Шенбрунн устраивает мастер-классы по выпечке этого лакомства. Такие же уроки дают в кафе «Шоттенринг» и «Диглас».

венские сладости: история в десертной тарелке фото 4Фото: http://www.cafe-residenz.at

В крайнем случае, если кулинарные подвиги вам не по плечу, можно полюбоваться работой кондитера: он не  просто раскатывает тесто, а растягивает его до полупрозрачного состояния, помогая себе даже локтями. Самая распространенная начинка – яблоки с сахаром и корицей, такой десерт носит название «апфельштрудель». Но в качестве наполнителя используют также творог, мак, ягоды, орехи, даже шпинат или мясо. Оригинальную нотку привносит поданный к штруделю соус или шарик мороженого. По окончании штрудель-шоу все участники получают на память рецепт этого лакомства.


Венские вафли

Нежную выпечку трудно увезти с собой в качестве сувенира, а вот конфеты и вафли – пожалуйста. Угостите родных и друзей вафлями «Маннершниттен», и они разделят с вами восхищение Веной. Розовая упаковка с изображением собора св. Стефана появилась впервые в 1898 году, а хрустящие вафли с ореховой начинкой давно приобрели популярность у жителей и гостей города. Сегодня в ассортименте компании «Маннер» сладости с лимонной, шоколадной, злаковой и другими начинками. Вафли, а также множество сувениров можно купить в фирменном магазине компании близ собора святого Стефана.


Сладости Altmann & Kühne

А вот конфетки-пралине фирмы Altmann & Kühne сделаны будто специально для детских ручек, такие они крошечные. Их изготавливают вручную с 1928 года и укладывают в особые шкатулки. В одной шкатулке не найти двух одинаковых конфет.

венские сладости: история в десертной тарелке фото 5Фото: http://www.altmann-kuehne.at/

К любому из десертов вы наверняка закажете кофе по-венски. Это может быть «меланж» – большая кружка кофе с молоком, «кайзермеланж» – кофе с желтком, «шале голд» – нежный кофе золотистого цвета, «айскафе» – охлажденный кофе с мороженым. Даже детям здесь предлагают кофе с большим количеством молока – «мильшкафе».

Рекомендуем:

Венский маршрут
Кухня Австрии для детей

Отели Вены для отдыха с детьми


Кондитерские и джелатерии Вены

В какой же кондитерской Вены искать те самые сладости? Ответ несложен: в любой. Конечно, респектабельные и давным-давно существующие кафе Sacher, Demel, Konditorei Heiner, Mozart, Landtmann выделяются среди прочих, однако и цены их весьма высоки. Бюджетные кафе порадуют вас отличными тортами, пирожными, пирожками, рогаликами, блинчиками и другой традиционной венской выпечкой за гораздо меньшие деньги.

Но если вы испытываете особенную любовь к мороженому, то, конечно, вам просто необходимо побывать в исторической джелатерии Zanoni & Zanoni. Ледяные лакомства здесь превращают в настоящие произведения искусства, а уплетать такую красоту – ни с чем не сравнимое удовольствие.

В предрождественский период в поисках свежайшей выпечки можно отправляться на любую из ярмарок, проходящих на площадях зимней Вены. Здесь всегда витают запахи ванили и корицы, а прилавки ломятся от имбирных пряников, рогаликов, кексов и фигурного печенья.

Отправляясь на отдых с ребенком в Вену, не упустите возможности попробовать сладкие шедевры – впечатления о такой поездке запомнятся на долгие годы. Кусочек венской сладкой жизни будет также прекрасным подарком тем, кому пока не представилась возможность побывать в удивительной австрийской столице.

05 ноября, 2014


Кидпассаж рекомендует

Куда поехать на майские праздники с детьми. Парки развлечений

Куда поехать на майские праздники с детьми. Парки развлечений

Первую и вторую части нашей статьи о вариантах семейных путешествий на майские праздники мы посвятили спокойному отдыху у моря и познавательным ...

Читать далее

Мир из разноцветных кирпичиков. Тематические парки

Мир из разноцветных кирпичиков. Тематические парки "Legoland"

С тех пор, как в 1949 году датская компания LEGO выпустила первый пластиковый конструктор из скрепляющихся между собой кубиков, разноцветные детальки ...

Читать далее

Лучшие парки развлечений Европы

Лучшие парки развлечений Европы

Для начала – небольшой тест. Сколько парков развлечений в Европе вы сможете назвать? Disneyland Park Paris, Europa Park Germany, Port Aventura ...

Читать далее

Лучшие рождественские ярмарки Европы

Лучшие рождественские ярмарки Европы

До Рождества еще несколько недель, а Европа уже погружается в ожидание чуда. С середины ноября на улицах зажигается праздничная иллюминация, ...

Читать далее

10 лучших городов Европы для путешествий с детьми

10 лучших городов Европы для путешествий с детьми

Путешествовать по Европе с ребенком очень удобно – тут и kid-friendly отели, и скидки на проезд, и лифты для колясок в транспорте, и детское меню в ...

Читать далее

Комментарии

  1. Наталья| 17 января, 2017

    Красивейший город с поразительной архитектурой, атмосферными улочками и вкусной едой. После поездки в Вену торт "Захер" стал одним из любимых десертов. Готовим его теперь на все семейные праздники. Обязательно попробуйте при случае. Вообще, кулинария в Вене особенно понравится детям, очень много сладостей на любой вкус. Смело отправляйтесь в путешествие всей семьёй.

  2. Алена| 09 января, 2017

    Очень красивый город, если не сказать больше. За неделю с мужем не успели обойти все запланированные места. Буквально каждая улочка, каждая площадь заставляет остановиться и осматриваться. Очень впечатлил своим величием замок Шёнбрунн (именно в нем родилась печально-известная Мария-Антуанетта и Колесо Обозрения. Недалеко от колеса находится Музей Тюссо, но мы гуляли там вечером, когда музей уже был закрыт. Центр. Таких величественных церквей мы не видели даже в Риме (в Риме все намного скромнее мне кажется, не считая, конечно же, Ватикан). Для любителей модных брендов есть целая улочка брендовых магазинов. Понравился магазин "Саламандра", муж очень любит эту марку обуви и мы, естественно, прикупили там помнится не очень дорого хорошие мужские ботинки. Напротив сразу же целый ряд разных кафе, а вот особой популярностью пользуется кофе и торт Захер (он там такой и правда очень вкусный). Мы побоялись везти торт домой, но в Дюти-фри увидели его в упакованном виде и решили взять, не смотря на цену (если не ошибаюсь, 40 евро). На вкус он оказался хуже, что разочаровало. А в целом поездка была потрясающая, не смотря на то, что почти всю неделю жара стояла ужасная.

  3. Виктория Луговая| 03 июля, 2016

    Любители сладенького наверняка не смогут устоять против настоящего венского штруделя. Тончайшее тесто и сочная начинка - мечта любого гурмана. Помимо этого в кафе "Резиденц" можно полубоватся как готовит штрудель настоящий профессионал. Как он тонко раскатывает тесто. К тому же по окончании показателя процесса приготовления вы получите рецепт на память.

  1. Валентина| 19 мая, 2016

    Для меня Вена всегда ассоциировалась со сладостями! Поэтому приехав сюда впервые, я не смогла обойти стороной многочисленные местные кондитерские и кофейни. Моя семья, вдохновленная моими обещаниями попробовать настоящий венский Захер, поддержала мое решение поехать в Вену на новогодние каникулы. Знаменитая кондитерская Demel находится в самом центре города и не заметить ее просто невозможно. Сюда мы и пришли в первый же день. Цены разумеется не маленькие, но это того стоит. Все десерты оказались превосходными. Тут же накупили различных конфет и шоколада домой. Детям понравились венские вафли - нежнейшие!

  2. Наталья| 05 апреля, 2016

    Мы ездили в Вену с двумя сыновьями, их больше всего при поездке, конечно же, интересовали расхваленные венские сладости. Скажу так, из всего предложенного понравился выше описанный торт Захер. Сравнить его могу разве что с нашим тортом Прага, но он чуточку вкуснее! Тем кто едет с детьми в Вену советую обязательно посетить парк аттракционов Пратер! Он отлично подходит для семейного отдыха! Там, как и в любом другом парке есть катапульты, батуты, комнаты смеха, знаменитое колесо обозрения высотой около шестидесяти семи метров и прочие аттракционы.

  3. Катерина| 28 января, 2016

    Давно мечтала попробовать венские сладости. Про них легенды рассказывают:) Я пока только слышала о торте "Захер" от знакомых, они каждый раз его пробуют, когда в Вену едут. И венский штрудель очень хвалят. А мне они привозили коробочки засахаренных фиалок - тоже фирменное венское блюдо. Невероятно вкусно, хотя, может, от сознания того, что это настоящие фиалки!

  4. Роман| 05 июля, 2015

    Был в Вене по работе и решил взять с собой семью. Красота города просто удивительна, жена говорит что поедим еще раз просто отдохнуть. Доволен всем, впечатлений море. Дети просто были в восхищение от большого количества конфет которые съели с удовольствием ведь сладости действительно из натуральных продуктов. Понравились очень вафли Маннершниттен и конфеты Моцарткугель, названия удивляют и радуют своим вкусом.

  5. Мария Полищук| 19 июня, 2015

    Была в Вене однажды, останавливались на 3 дня. Город очень красивый, архитектурой напоминает Санкт-Петербург. И венские сладости были отличным дополнением к красоте города. Облюбовали себе кафе-магазин Aida, что располагался в центре города, а также специализированный на конфетах "Моцарткугель" магазин неподалеку. Самым вкусным для меня показался торт Моцарт. Чем-то схож по вкусу с конфетами, он с шоколадом и марципаном. Правда, он может показаться чересчур сладким. Кстати, если говорить не только о сладостях, но и о еде в целом, то до сих пор мечтаю снова поесть великолепные свиные ребрышки.

  6. ирина| 28 мая, 2015

    Где то больше года тому назад, я ездила в Вену к своим родственникам. И конечно же не обошлось от экскурсии по данному городу. Вена - впечатлила меня буквально с первых минут перебивания в ней. Очень красивая архитектура, много различных и хороших ресторанов. Также есть довольно таки много красивых мест для отдыха. Достопримечательностей тоже очень много, но мне запал в душу Музей истории искусств. В общем там есть на что посмотреть.

  7. Николай| 07 мая, 2015

    В моей семье была возможность поехать в Вену в конце прошлого лета. Хочу Вам сказать, что в городе ощущается уют и жизнерадостность. Красоту города словами тяжело описать, ведь у каждого исторического здания чувствовалась какая-то душа. Хотелось бы отметить, что в Вене очень много лавочек со сладостями. Отведали мы моцарткугели. Настолько я тогда понял, что это марципаны. Вкус их просто неотразим. Также пробовали венские штрудели. Сбоку можно было даже видеть как их делает кондитер. В качестве начинки были яблоки с корицей. Так что, если будете иметь такую ​​возможность поехать в Вену, то попробуйте штрудели. Да и вообще, пробуйте все, что только можно.

  8. Катерина| 22 апреля, 2015

    Побывала в Вене два года назад. Город очень приятный, с красивым "дизайном", есть много интересных достопримечательностей и просто милых кафе. Именно в одно из этих кафе я ходила фактически каждый день на протяжении двух недель потому, что там готовили просто обалденный штрудель. Я понятия не имею почему именно там его готовили просто волшебно, каждый раз словно новый. Он так превосходно таял во рту, и оставлял прекрасное послевкусие! Рекомендую всем!

  9. Елена| 06 апреля, 2015

    Очень люблю путешествовать по Европе и прошлой осенью удалось побывать в Вене. У меня двое детей и больше всего я волновалась, чем я буду их кормить. Но обо всем по порядку: Вена невероятно красива! И я желаю всем любителям архитектуры туда попасть. Все пропитано духом истории: куда не повернешься, можно делать новое фото. Для деток покупали питание в супермаркетах, так что, я зря переживала. Даже всем сидящим на диете, я советую отступить от нее и попробовать венские сладости : это что-то нереально вкусное! Мне больше всего понравился штрудель, а мужу захер.

  10. Елена| 27 марта, 2015

    Конечно же Вена оставила незабываемые воспоминания. Отдыхали там по путевке, отдых был подвижный, ездили на экскурсии, смотрели достопримечательности, Вена ими богата. Там умеют хранить историю, музеи, соборы, дворцы, всё это сохранено в первозданном виде. Кто любит всё историческое, тому очень понравится. Но я хочу поделиться впечатлением от посещения кафе Захер, в котором я первый раз попробовала знаменитый торт. Рецепт его передают из поколения в поколение и ни в коем случае не выдают на сторону рецепт. Мне удалось купить его перед отъездом целый и вывезти его домой, он был в квадратной деревянной коробочке с выжженной эмблемой, коробочка до сих пор хранится как память. Сразу предупреждаю, путешествие не из дешевых, но оно того стоит.

  11. Кы| 23 февраля, 2015

    Хотя все эти вкусности приготовить можно и дома, но разве это сможет передать ту неповторимую атмосферу венских кондитерских. Каждая крошка оставит незабываемые впечатления, вдохновит и подарит множество положительных эмоций. И каждый раз покупая десерт в магазине или готовя в домашних условия, всегда будешь вспоминать, как попробовал его в венском кафе.

  12. Екатерина| 03 февраля, 2015

    Я люблю этот город, красивая архитектура, приятные люди, вкусная еда, каждый раз приезжая в Вену стараюсь пробовать новое блюдо... Я сладкоежка, мой любимый венский десерт торт Захер. Много раз пыталась повторить рецепт в домашних условиях, но я никогда не могла даже приблизиться ко вкусу оригинала, но я не опускаю руки, все равно добьюсь и мои тортики будут вкусными!

  13. Екатерина| 31 января, 2015

    Я люблю этот город, красивая архитектура, приятные люди, вкусная еда, каждый раз приезжая в Вену стараюсь пробовать новое блюдо... Я сладкоежка, мой любимый венский десерт торт Захер. Много раз пыталась повторить рецепт в домашних условиях, но я никогда не могла даже приблизиться ко вкусу оригинала, но я не опускаю руки, все равно добьюсь и мои тортики будут вкусными!

  14. Мила| 21 января, 2015

    Ой, сладости - это моя безумная страсть! Да, Вена, несомненно, город, куда приезжают и «гастрономические» туристы: и здесь они никогда не останутся недовольными! Ассортимент всевозможных сладостей не поддается исчислению! Меня восхитили марципановые конфеты «Моцарткугель» с их тонким ароматом, а также королевский торт Захер! Теперь сижу на диете: не могла себе ни в чем отказать!

  15. Наталия| 27 декабря, 2014

    Лучше всего посетить Вену весной или летом. И обязателен к просмотру зимний дворец Хофбург. Взрослые и дети получат массу восторженных впечатлений. Вена изобилует кафе и пекарнями. И, конечно же, побывав там, вы просто обязаны попробовать венские сладости. Что бы там ни говорили но венские вафли особенные. Я всегда, приехав в Вену, покупаю из в первую очередь. Аппетитные и поджаристые - устоять просто невозможно!

  16. Юлия| 18 декабря, 2014

    В прошлом году с племянницей ездили в гости к нашим родственникам в Австрию, а именно в Вену. Моя племяшка любительница всевозможных сладостей, поэтому первое, что она хотела, это попробовать различные венские вкусняшки. Очень понравился настоящий венский штрудель, даже нашли похожий рецепт в интернете и уже дома попробовали приготовить. Меня восхитил вкус конфеток с дивным названием Моцарткугель, я вообще обожаю такие десерты, они чем-то похожи на немецкие шоколадные конфеты из частных кондитерских. Ну и конечно же, не стоит проходить мимо венских вафель, поскольку таких вы не попробуете нигде.

  17. евгения1989| 12 декабря, 2014

    сладости в Европе это своего рода визитная карточка. Венские марципановые конфетки, объедение- только и стоят они,как коробка наших любимых!)) А что делать приезжая отдохнуть нельзя себе отказывать в сладком. А детишки как любят+ все это многообразие вкусов и приятных глазу угощений. Для них это пир живота, главное не переборщить, а то по приезду домой придется наведаться к стоматологу. Короче говоря любителям сладостей путь заказан)))

  18. Сергей| 04 декабря, 2014

    Недавно приехал с Вены. Был в гостях у друга. Что сказать, я поражен изабилием кофешек, рестаранов и прочих "вкусных" мест. А вы знали, что в Вене самые лучшие кафешки. В них подают такие десерты, что от наслаждения голова кругом идёт. Конкретные называть не буду, т.к. мне все понравилось. Как только появятся дети, обязательно повезу в Вену. Но сразу говорю, удовольствие не из дешёвых. Так что копите и вперёд.

  19. Тина| 25 ноября, 2014

    Была в гостях в Вене со своей семьёй. Город очень красивый. много достопримечательностей, развлекательный центров. Провели время очень интересно и увлекательно. Но больше всего мне понравились венские сладости. Особенно венские вафли, просто тают во рту. Закупили домой конфеток-пралине фирмы Altmann & Kühne, очень вкусные. Советую попробовать.

  20. Анна Каримова | 21 ноября, 2014

    Путешествовала по Европе этим летом и, конечно же, посетила прекрасную столицу Австрии. Очаровательное и уютное место, особенно пекарни и кафе, которые, как мне показалось, расположены практически по всюду. Стоило мне зайти хотя бы в одну из них, мне сразу бесплатно предлагали продегустировать абсолютно все, что душе угодно! Там я и пробовала Моцарткугель, тогда я даже не могла выговорить это. Очень вкусный и нежный деликатес, кстати, несколько таких шариков я привязал своей племяннице, она явно не ожидала такого)

  21. Сергей| 14 ноября, 2014

    Довелось мне побывать в Вене прошлым летом, это один из самых красивых городов Европы это уж точно, все-таки он уступает тому же Парижу, но это не делает его хуже. В целом впечатления от Вены только положительные, особенно запомнился Ботанический сад Венского университета, ну и еще Чумная колонна, красота. Венские сладости тоже удалось попробовать, торт Захер, это просто нечто, слаще сладости я не ел! Если вы приехали Вену с детьми, то советую посетить Шёнбруннский зоопарк, дети будут в восторге, да и взрослые тоже.

Оставить комментарий

Спасибо, я уже с вами!