Кидпассаж Кидпассаж info@kidpassage.com
Кидпассаж info@kidpassage.com 160 34
Национальная кухня ОАЭ: фаршированный верблюд и другие диковинки

Национальная кухня ОАЭ: фаршированный верблюд и другие диковинки

Объединенные Арабские Эмираты – экзотическая страна для туристов-европейцев. Это касается не только природы, культурных традиций, но и особенностей питания.

Знакомство с непривычной кухней может манить, но и пугать, особенно если планируется путешествие с ребенком.

Чтобы в буквальном смысле вкусить экзотику ОАЭ, но избежать проблем с пищеварением у ребенка, воспользуйтесь нашими советами. Кидпассаж расскажет о национальной кухне ОАЭ и о том, как организовать полноценное детское питание в Эмиратах.

Содержание

  1. Особенности кухни
  2. Национальные блюда Арабских Эмиратов
  3. Закуски и салаты
  4. Супы
  5. Мясо и птица
  6. Рыба и морепродукты
  7. Перекусы
  8. Десерты
  9. Напитки
  10. Что предложить ребенку
  11. Где попробовать

национальная кухня оаэ: фаршированный верблюд и другие диковинки фото 1

Особенности кухни

Традиционная кухня ОАЭ схожа с другими ближневосточными кухнями. Здесь так же щедро приправляют пищу специями, так же заворачивают мясо с овощами в тонкие лепешки, так же готовят блюда из нута.

Да и способы приготовления совпадают: всем блюдам бедуины предпочитали те, что готовятся в одном горшке – в пустыне нет воды для мытья посуды.

Но что украшает даже самую обычную еду, так это набор пряностей.

Нет ни одного мясного блюда, в который не было бы щедро добавлены гвоздика, куркума, кориандр, острый перец, тмин, кардамон и корица.

Все эти пряности заимствованы из Индии. А вот особенная местная добавка – сушеный лайм, или луми, которым сдабривают блюда из мяса и риса. Он придает кислинку и легкий аромат дыма от костра.

Мясные блюда имеют необычный вкус не только из-за приправ, его вкус преображают кислые соусы с добавлением лимона, тамаринда, гранатового сока.

Что же до сладостей, тут кухня Арабских Эмиратов покажется отчасти знакомой: кто же не пробовал халву, лукум и пахлаву? Но десертов в стране гораздо больше, и не каждый удастся сравнить с чем-нибудь привычным.

Национальные блюда Арабских Эмиратов (ОАЭ)

Пока Эмираты не стали богатой державой, трапеза местных жителей была скромной и не слишком разнообразной: в будни – рис, лепешка, верблюжье молоко и финики, по праздникам – тушеная баранина или козлятина. Рацион тех, кто жил у побережья, дополняла рыба.

А как же, спросите вы, шаурма?

В списке национальных блюд ОАЭ шаурма отсутствует, нет там и хумуса, и фалафеля. Оказывается, в Арабских Эмиратах любят эти блюда, но не считают их своими. Традиционная кухня страны имеет собственные рецепты.

Ферид – тушеное мясо с овощами. Точного рецепта ферида нет: в кастрюлю идет все, что найдется под рукой. На дно тарелки, в которой подают это блюдо, выкладывают тонкую лепешку, чтобы она впитала вкусный сок.
Гузи – ягнятина или козлятина с рисом или орехами.
Аль Мадруба – засоленная, а затем отваренная рыба под особым соусом.
Аль Харис – блюдо из мяса и пшеницы, которые тушатся вместе не менее 5 часов: после такого приготовления исходные продукты нельзя и узнать. Херис подают на праздники, в том числе на Ид аль-Фитр, праздник по случаю окончания Рамадана.

национальная кухня оаэ: фаршированный верблюд и другие диковинки фото 2

Закуски и салаты

Арабские традиции предписывают начинать трапезу со жгучих закусок мезе. Их подают в маленьких тарелочках или в специальном блюде, поделенном на ячейки.

  • Муттабаль – баклажанная икра, часто дополнительно заправленная чесноком и орехами.
  • Куса махши – фаршированные кабачки.
  • Уарак-анаб – голубцы из виноградных листьев.
  • Дахну – моченый белый горох.

На закусочном столе обязательно будет орехово-чесночная паста и хумус. Пюреобразные закуски принято есть не ложкой, а с помощью хлебной лепешки – это так похоже на летний пикник.

Удобнее всего пользоваться лепешкой камир: ее разрезают, как питу, и наполняют закусками или овощами. В тончайшие лепешки ракак можно заворачивать любую начинку. А чебаб, очень напоминающий блины, часто и едят похожим образом – с медом или финиковым сиропом.

  • Табуле – салат из булгура с мелко нарезанной петрушкой и мятой. Это настоящий кладезь витаминов.
  • Фатуш – овощной салат с гренками из лаваша.

Супы

Супы в Эмиратах густые и наваристые. Их готовят на мясном бульоне, причем мясо перед варкой обжаривают без масла на раскаленной сковороде. Бульон заправляют рисом, макаронами, фасолью, картофелем, каперсами. К супу вместо хлеба закажите манакиш – лаваш с расплавленным сыром, оливками и зеленью.

Мясо и птица

Мясных блюд в ОАЭ не перечесть: есть разные способы вкусно приготовить телятину, баранину, козлятину. А по праздникам в Эмиратах готовят верблюжатину, и самое диковинное блюдо Эмиратов – запеченный целиком фаршированный верблюд.

Такой деликатес не каждому доводится попробовать, а вот верблюжьи бургеры продают в ресторанах фастфуда и в уличных палатках.

Зато куриное мясо в кухне ОАЭ стали использовать относительно недавно. А раньше стол украшали блюда из дрофы, пока эта птица не оказалась под угрозой исчезновения. Свинину в мусульманской стране, разумеется, не едят.

  • Кустилета – котлеты из баранины с пряными травами.
  • Махбус – томленая баранина с рисом.
  • Самман – жаркое из перепелиного мяса с рисом и овощами.
  • Кебаб-мушеккель – ассорти из баранины и мяса птицы. Мясо жарится на шампурах, а затем выкладывается на лепешку ракак.
  • Бирьяни – мясо с овощами и рисом басмати. На слове «басмати» гурманы вопросительно поднимут бровь и будут правы: и рис, и само блюдо родом из Индии.

национальная кухня оаэ: фаршированный верблюд и другие диковинки фото 3

В качестве гарнира к мясным блюдам вам предложат картофель, макароны, рис, кукурузную или пшеничную кашу (здесь ее называют «бургуль»).

Ну и как не попробовать шаурму, или шаверму, приготовленную из ягнятины и завернутую в тонкую пахучую лепешку из бездрожжевого теста!

Рыба и морепродукты

Кухня в Арабских Эмиратах невообразима без рыбных блюд. Благодаря тому, что страна находится на берегу двух морских заливов, Персидского и Оманского, выбор рыбы здесь очень богат.

На вашем столе может оказаться даже блюдо из акулы, если только вы не соблазнитесь приготовленным на гриле тунцом, морским окунем, барракудой или вареными крабами. Детям легче всего есть отделенную от костей рыбу, поэтому закажите им брик – пирожки из слоеного теста с начинкой из рыбы и креветок.

Перекусы

Восточная трапеза степенна и продолжительна, и не всякий ребенок способен усидеть на месте, дожидаясь перемены блюд. Таким непоседам понравятся традиционные блюда Арабских Эмиратов, которыми можно быстро наесться и вернуться к игре.

  • Балалит – сладковатая лапша с омлетом.
  • Фалафель – шарики из нутового пюре, обжаренные в оливковом масле и вместе со свежими овощами завернутые в лепешку.
  • Самбуса – крошечные треугольные пирожки. У них может быть разная начинка: сыр (джабна), овощи (худар), мясо (ляхма).

национальная кухня оаэ: фаршированный верблюд и другие диковинки фото 4

Десерты

И уж точно стоит попробовать знаменитые восточные сладости. Самый простой вариант – финики с миндалем вместо косточки. Сладкие плоды подают в меду или с шоколадом.

  • Умм-али – блюдо праздничного стола, пудинг с сухофруктами и орехами.

национальная кухня оаэ: фаршированный верблюд и другие диковинки фото 5

  • Эш-асая – своеобразный вариант чизкейка.
  • Кунафа – пирог с мягким сыром.
  • Мехаллябия – фисташковый пудинг.
  • Лигемат (или лукамат) – пончики в финиковом сиропе.

Тонкость арабской выпечки – тесто зачастую пропитывают сиропом из фиников или розовой водой. Среди знакомых всем десертов – пахлава, рахат-лукум, шербет.

Напитки

Главный напиток Эмиратов – кофе. Крепкий, ароматный кофе, приправленный кардамоном, гвоздикой и шафраном, подают в кофейниках «далла», а пить его принято из миниатюрных чашечек без ручек.

Восточный кофе детским напитком не назовешь, но подросткам определенно можно его предложить.

Ничуть не реже, чем кофе, в Арабских Эмиратах пьют чай. В него могут добавлять кардамон, мяту, шалфей, а к столу подают с финиками. Учтите, что чай зачастую готовят с сахаром, и напиток получается очень сладким.

В жару незаменим джалляб – прохладительный напиток из виноградного или финикового сиропа и розовой воды. В стакан с джаллябом насыпают изюм и кедровые орешки.

Также рекомендуем попробовать лабан (лябани) – кисломолочный продукт, напоминающий густой кефир. Его пьют, разбавляя сиропом, розовой водой, фруктовыми соками.

Советы для детей

Если попытаться составить детское меню, состоящее из национальных блюд ОАЭ, получится примерно вот что:

  • завтрак – балалит, табуле в лепешке ракак, хумус, блинчики чебаб с финиковым сиропом;
  • обед – салат фатуш и мясо бирьяни;
  • ужин – фалафель со свежими овощами.

Однако, скорее всего, от знакомства с кухней Эмиратов придется отказаться, если вы путешествуете с дошкольником. Практически все блюда в этой стране острые, да и непривычный пряный вкус нравится далеко не всем.

Выход – посещать рестораны европейской кухни, которых на курортах много, питаться в ресторане отеля или снять апартаменты с кухней и готовить привычную пищу.

Молочные продукты, макароны, яйца, мясо, соки найдутся в продуктовых отделах супермаркетов. Овощи и фрукты можно покупать на рынках и в магазинах.

Небольшой выбор круп есть в супермаркетах, но лучше всего покупать крупы в органик-магазинах (такой есть, например, в Dubai Mall). Органик-магазины имеют широкий ассортимент, от манной крупы и гречки до киноа. Там же можно купить творог, натуральный йогурт, сметану, а также лабан.

Питание карапузов, еще не доросших до взрослого меню, также несложно организовать. Молочные смеси, детские каши и пюре продаются в крупных супермаркетах и аптеках.

Как правило, их ассортимент довольно богат, на полках обязательно есть продукция всемирно известных производителей.

Особенность готового детского питания в ОАЭ – здесь почти невозможно купить мясное пюре. При необходимости привезите такое питание с собой.

Рекомендуем также привезти запас молочной смеси, каш и пюре на первые пару дней, а потом покупать питание на месте. Если ребенку подходит далеко не всякая смесь, лучше взять запас на все время отдыха.

В Эмиратах есть возможность побаловать ребенка свежеприготовленными фруктовыми пюре: на рынках всегда изобилие фруктов, их можно измельчить блендером.

Водопроводная вода в стране считается безопасной, но все же рекомендуем употреблять бутилированную воду.

Где попробовать

Что приятно, в поисках традиционных блюд ОАЭ не нужно выискивать какой-то особый ресторан. Общепит в основном ориентирован на местную кухню, и качество еды будет высоким даже в уличной палатке, не говоря уже о высококлассных ресторанах.

национальная кухня оаэ: фаршированный верблюд и другие диковинки фото 6

Если вы сочтете национальные блюда Арабских Эмиратов слишком острыми и жирными, чтобы предложить их ребенку, посетите один из ресторанов европейской кухни – их на курортах достаточно. В отелях также большой выбор блюд европейской кухни.

Какое бы блюдо вы ни заказали, приправьте его пожеланием приятного аппетита на арабском языке: «Bil haná wal shifá!» Тогда самая простая еда приобретет экзотический восточный вкус.

О чем мечтает сытый путешественник? Наверное, о впечатлениях. Если вы еще не знаете, что посмотреть в ОАЭ, прочтите о достопримечательностях страны на сайте Кидпассажа: мы отобрали те места, где интересно побывать всей семьей.

Комментарии

  1. Татьяна| 02 июля 2016

    Ездили семьей в самый строгий в плане традиций эмират- Шарджу. Отель 4*, в самом отеле проблем с детским питанием нет, особенно если ребенок уже перешел от детского питания к нормальной пище. В вечернем меню было много острых блюд, но персонал всегда подсказывал, какая еда больше адаптирована под европейскую кухню. В кафешках ели не часто, внимательно изучали меню. Малышке понравились крабы и местный лаваш. В торговых центрах есть много точек русской и украинской кухни. Если ребенок хотел "чего- то своего", мы шли туда, брали борщ, супы, картофель- пюре, салаты, курочку. Для совсем маленьких рекомендую брать всякие кашки, пюрешки с собой. Хотя в супермаркетах все это есть, но мало ли, а вдруг не подойдет.

  2. Ирина| 01 июня 2016

    В ОАЭ в большинстве четверок с питание все включено кормят довольно таки достойно, не говоря уже о 5. Были 10 дней с двумя маленькими детьми (3 и 5 лет), проблем с питанием никаких не было. Каши, супы, запеканки ели на ура. Старшей давали мясные блюда - тоже все нормально. Аппетит у обоих всегда был нормальный (возможно из-за морского воздуха), поэтому нормально кушали и не вредничали.

  3. Елена| 19 мая 2016

    Месяц назад побывали с ребенком в ОАЭ. Думали с мужем, что там будет проблемно с питанием и отдых не совсем удастся, но все произошло как раз на оборот. Отель 5-ти звезд нас очень порадовал не только чистым и красивым номером, но и питанием. Был шведский стол на котором было все, что необходимо не только для взрослых, но и для тетей. Так, что в дальние страны ехать с ребенком нежно!

  1. Катя| 29 февраля 2016

    Когда мы ездили с семьей на ОАЭ то всегда снимали жильё у хозяев. Не в гостиницах. И кормали детей приготовленной мною пищей. А когда отправлялись в ресторан, либо кафе изучали меню хорошо. И были там такие блюда которые вполне подойдут ребёнку. Ну в основном он заказывал всякие сладости и мороженое!) Но блюда европейской кухни, менее острые есть даже в отдельных ресторанах европейской кухни!)

  2. Михаил| 28 января 2016

    Несмотря на то, что ОАЭ это не Европа, тем не менее каких-либо проблем с качественным питанием ребенка не возникает. Из опыта путешествия по этой стране точно могу сказать, что в любом блюде используется большое количество специй и приправ, но даже дети с проблемами ЖКТ не испытывают каких-либо проблем. В крайнем случае в огромном количестве мест можно заказать блюда европейской кухни. Как правило один из лучших вариантов - заранее подыскать отель с хорошей кухней.

  3. Ирина| 25 декабря 2015

    Когда в прошлом году мы выбрали местом для отдыха с ребенком ОАЭ, я конечно же просмотрела очень много отзывов именно о питании для детишек. Выбрали самый адекватный в плане еды отель по отзывам. И не прогадали. Конечно, еда довольно непривычная даже для взрослого, но мы старались давать ребенку только знакомые и приближенные к домашней еде продукты. И Слава Богу, отпуск прошел без отправлений и несварений желудков. Были конечно и родители-кадры, кормящие ребенка и жаренным, и чем то экзотическим,но это их выбор.

  4. Таисия| 09 декабря 2015

    Мы ездили в ОАЭ с трехгодовалым ребенком. Отдыхали в отеле 4 звезды. Сначала переживали, что основное меню будет специфическим, но опасения были напрасны. Проблем вообще не возникло. Достаточно много обычных, даже диетических блюд. Ребенок с удовольствием ел каши, мясо, яица, салаты овощные, рыбу. Может быть, это нам так повезло с отелем, но ни разу, ни у кого из семьи за время отдыха не было никакого несварения. Да и в городе в супермаркете всегда можно было что-то купить типа кисломолочных продуктов, йогуртов.

Оставить комментарий
Введите имя!
Введите корректный email!
Напишите комментарий!