Кидпассаж Кидпассаж info@kidpassage.com
Кидпассаж info@kidpassage.com 160 34
Национальная кухня Словакии: просто и вкусно

Национальная кухня Словакии: просто и вкусно

Если вы собираетесь в Словакию, то наверняка будете много гулять, осматривая средневековые замки, или кататься на лыжах по склонам Татр.

Такие занятия требуют энергии, а значит, после прогулок захочется плотно пообедать или поужинать. Конечно, можно обойтись привычными блюдами европейской кухни, но интереснее познакомиться с местными кулинарными традициями.

Если вы едете в Словакию с детьми, первое знакомство с кухней страны пусть будет заочным – мы расскажем, какие блюда словацкой кухни подходят для детского стола.

Содержание

  1. Особенности кухни Словакии
  2. Национальные блюда
  3. Салаты
  4. Супы
  5. Мясо
  6. Гарниры
  7. Овощи
  8. Десерты
  9. Напитки
  10. Что предложить ребенку
  11. Где попробовать

национальная кухня словакии: просто и вкусно фото 1

Специфика кухни

Традиционная кухня Словакии очень напоминает кухню других славянских народов, но в ней совершенно явственно чувствуется и влияние Австрии, Венгрии.

Это значит, что в меню всегда есть супы, мясо, овощи, молочные продукты, однако некоторые блюда могут быть чрезмерно жирными или острыми для ребенка.

Национальные блюда Словакии

Bravčová masť a oškvarky – типичная национальная еда, представляющая собой… смалец со шкварками. При вытапливании смальца добавляют лук, чеснок, специи, мелко натертое яблоко и даже молоко.

Ostiepok – копченый овечий сыр, который можно узнать по особой, эллиптической или веретенообразной, форме и рисунку на боках. Оштьепок используют для приготовления жареного сыра – Vyprazany syr.

Spišska pochut’ka – самое популярное блюдо страны, гуляш из мяса птицы с шампиньонами и оладушками из картофеля.

Knedľa – своеобразные булочки из теста или картофеля. Их варят в воде или на пару, а перед подачей нарезают ломтиками и поливают соусом. Кнедлики могут служить гарниром, но иногда их делают с начинкой – тогда подают как самостоятельное блюдо.

Салаты

Салаты в Словакии традиционны: их готовят из свежих овощей, зачастую добавляя в них овечий сыр. В холодное время года популярен сытный картофельный салат.

  • Strukovinový šalát s kvasenou kapustou – полезный зимний салат с фасолью и квашеной капустой.
  • Šalát z naklíčenej šošovice s jalbkami – салат из чечевицы с яблоком.
  • Jarný šalát – весенний салат с редиской и листовым салатом, заправленный маслом или сметаной.

национальная кухня словакии: просто и вкусно фото 2

Супы

В национальной кухне Словакии есть блюда, которые удивляют не только вкусом, но и способом подачи.

Cesnaková polievka – это легкий супчик-пюре, заправленный чесноком, сыром и вареным яйцом, который подают не в тарелке, а в буханке хлеба.

Gulášová polievka – густой суп, очень напоминающий венгерский гуляш, тоже подают в хлебе. Хлебный аромат придает пикантности этому сытному блюду.

Demikát – летний картофельный суп, который заправляют пастой из брынзы и паприки, сливками и чесноком. Часто перед подачей его посыпают гренками.

Kapustnica – блюдо, напоминающее русские щи, только помимо привычных ингредиентов в этот суп часто добавляют копчености.

Grahova polievka – густой гороховый суп с копченостями, еще одно распространенное национальное блюдо Словакии.

Fazul’ova polievka – фасолевый суп, тоже часто с копчеными колбасками.

Rezancová polievka – куриный бульон с лапшой.

Мясо

Мясные блюда составляют основу словацкой кухни. Мясо подают большими порциями, и едят его долго и обстоятельно.

Pecene udene bravcove koleno – запеченная свиная рулька. В соседних странах свиное колено тоже готовят, и рецептов существует множество. В Словакии рульку сначала долго варят, затем маринуют в горчице, меду и лимонном соке, шпигуют чесноком и запекают.

Janosikova kapsa – блюдо с секретом. Вам подадут картофельный блин, внутри которого вы обнаружите нежнейший кусок тушеной курицы с грибами.

Rezeň – словацкий шницель, ничуть не хуже прославленного австрийского шницеля. Plnené Rezne – это шницели с начинкой из ветчины, сыра, вареных яиц, грибов и т. д.

национальная кухня словакии: просто и вкусно фото 2

Гарниры

К любому мясному блюду вам обязательно предложат кнедлики. Вот только не закажите ovocné knedličky – это сладкие кнедли с фруктовой начинкой.

Bryndzové halušky – «пастушьи галушки», состоящие в близком родстве с кнедликами. Горячие отваренные галушки, т. е. мелкие кусочки картофельного теста, перемешиваются с брынзой.

Opekane zemiaky – запеченный картофель.

Также вместо хлеба предложите ребенку тонкие картофельные лепешки lokše или чесночные пончики langoše.

Овощи

Хоть мясо и теснит другие продукты в кухне Словакии, здесь довольно много блюд из овощей и бобовых.

  • Plnená Kapusta или Holubky – голубцы. Фарш для голубцов в Словакии делают без добавления риса.
  • Zapekaný Baklažán – запеканка из баклажан с другими овощами.
  • Kapustové Fliačky – блюдо неожиданное и по способу приготовления, и по вкусу. Белокочанную капусту трут на терке, обжаривают в масле с добавлением сахара, смешивают с отварными макаронами и подают с сахарной пудрой или с поджаренным беконом.

Десерты

Чем особенно хороша кухня Словакии, так это выпечкой. Традиционные сладости этой страны готовят, на наш взгляд, весьма нетрадиционно. Например, булочки не пекут, а готовят на пару, а трубочки из теста продают без всякой начинки.

Parené buchty – приготовленные на пару булочки с ягодной или творожной начинкой.

Skalický trdelník – трубочка из дрожжевого теста, посыпанная сахаром, корицей и орехами. Это лакомство популярно в соседних странах, особенно активно его расхватывают в холодное время года: трдельники принято есть с пылу с жару.

А если вы в меню увидите блюдо под названием «шишки», не думайте, что эту кондитерскую посещают белки.

Tradičné šišky – это сладкие пончики, которые так приятно есть с чаем или какао.

Bratislavské rožky – рогалики с маком или орехами. Ничего особенного, пока вы не надкусите рогалик и не обнаружите, что тонкий слой теста обернут вокруг маковой или ореховой начинки.

Orechovník – ореховый рулет.

Makovnik – маковый торт.

Štrúdla – гордость традиционной кухни Словакии, штрудель, ничуть не уступающий по вкусу австрийскому собрату.

Sulance – пышки с различными сладкими начинками.

Palacinke – блинчики с ягодами, джемом, творогом, медом или шоколадом. Самый популярный вариант – palacinky s lekvarom, то есть блинчики с вареньем.

Štedrák – особый многослойный рождественский пирог с маком, орехами, творогом и цукатами.

Fánky – традиционное пасхальное блюдо, очень похожее на «хворост». Этой выпечке придают форму бантиков.

национальная кухня словакии: просто и вкусно фото 3

Напитки

В Словакии чаще пьют кофе, чем чай. Но в меню обычно есть и тот, и другой напиток.

А вот Tatratea, или «Татранский чай» – это вовсе не чай, крепкий алкогольный напиток на основе черного чая и трав, с фруктовым и медовым ароматом. Крепость настойки колеблется от 22% до 72%.

Детям рекомендуем покупать местные кисломолочные напитки и десерты. Например, напиток Žinčica делают именно из козьего молока, а десерт Milačik содержит живые бактерии.

Советы для детей

Традиционные блюда Словакии почти не требуют адаптации для детского стола.

Салаты из свежих овощей, супы Cesnaková polievka и Gulášová polievka, нежнейший гуляш Spišska pochut’ka и Janosikova kapsa, голубцы, овощные запеканки и рагу – все это вполне можно предложить ребенку.

Не советуем заказывать малышам супы с копченостями, капустницу, фасолевый и гороховый суп.

Заметим, что Bryndzové halušky тоже часто заправляют шкварками и копченостями, но можно попросить, чтобы для ребенка приготовили галушки без такой заправки.

национальная кухня словакии: просто и вкусно фото 4

Среди мясных блюд для детского стола лучше выбирать курицу, т. к. баранина и свинина могут быть тяжелой пищей для ребенка.

Где попробовать

«Колиба» и «салаш» – ресторанчики, где подают традиционные блюда – порадуют вас дружелюбным обслуживанием, сытной едой и огромными порциями.

Порции в словацких колибах так велики, что одного блюда хватит на двух голодных едоков.

А если вы посетите кондитерскую-«цукрарню», то поразитесь многообразию изысканных пирожных и тортов.

Подавая заказанные вами блюда, хозяин колибы обязательно скажет: «Dobrú chuť!» Поблагодарите его за пожелание приятного аппетита и насладитесь традиционной словацкой кухней.

А вы знаете, что на горнолыжных курортах Словакии можно отдыхать и летом? Прочтите на сайте Кидпассажа о том, какие летние развлечения есть в Ясной, Доновалах или Татранской Ломнице, и спланируйте необычный отдых с детьми.

Кидпассаж рекомендует

Комментарии

  1. Лариса| 19 мая, 2016

    Мы питались в кафешках - вкусно. Мои дети не все ели, конечно. Выручал картофельный супчик. Ну и выпечка, конечно. Булочки с творожной начинкой и трубочки шли на "ура". А штруделями мы все объедались.

  2. Маша| 01 марта, 2016

    Недавно мы с семьей решили съездить на отдых в Словакию. Мы обошли много достопримечательностей и очень устали. Зашли в первый попавшийся ресторан. Я до этого не разу не пробовала словацкую кухню и боялась, что она моей семье не понравится но мои опасения были напрасны. Мы заказали много различных блюд словацкой кухни и все блюда нам очень понравились, только "Колиба" окозалась очень острой её только муж и ел).

  3. Natalia| 20 декабря, 2015

    grahova polievka = hrachová polievka, там у вас ошибка

Оставить комментарий
Введите имя!
Введите email!
Напишите комментарий!
Спасибо, я уже с вами!