Египетский Базар в Стамбуле

Египетский базар, или Рынок специй, в Стамбуле (Mısır Çarşısı) — это знаковое место, где должен побывать каждый турист, посетивший главный город Турции. Базар построен в середине XVII века и назван так из-за того, что индийские пряности и хлопок поступали в город именно через Египет.

Рынок находится на берегу бухты Золотой Рог, у пристани Эминеню. Здесь можно купить не только пряности, но и многое другое: восточные сладости, целебные травы, местные деликатесы, посуду, парфюмерию, косметику, текстиль.

Египетский базар — один из самых старых рынков Стамбула. Его начали строить в 1597 году, а закончили через 67 лет, в 1664 году. Он входил в комплекс Йени Валиде Султан Джами (Новой мечети) и выполнял функцию финансового обеспечения ее строительства. После рынок был оделен от мечети и представлен как отдельная архитектурная единица.

Изначально здание базара выполняло множество функций. В нём размещался рынок, мечеть, медресе (мусульманское образовательное учреждение), больница, хаммам, мавзолей, конторы по судопроизводству и другие объекты. Современный базар гораздо меньше и состоит только из магазинов, прилавков, закусочных и кофеен.

Рынок носил название «Новый» или «Материнский», но позже его начали называть «Египетским», так как большая часть пряностей и хлопка попадала на прилавки торговцев именно из Египта, а уже оттуда их отправляли в страны Европы.

Mısır Çarşısı горел дважды: в 1691 и 1940 годах. Его восстанавливали, но каждый раз он терял часть оригинальных архитектурных деталей, поэтому дошел до нас уже не совсем в изначальном виде. В 1941 году его отделили от Новой мечети дорогой.

Здание базара расположено всё в том же историческом здании, которое было построено в XVII веке. Оно имеет форму латинской буквы L (русской буквы Г), поэтому внутри легко ориентироваться и нельзя заблудиться, как, например, на «Гранд Базаре» — первом по величине рынке Стамбула, который больше похож на лабиринт, состоящий из торговых павильонов и маленьких лавчонок.

Если вы всё-таки заблудились, ориентируйтесь на статую Продавца бубликов — она расположена в центре базара. От нее можно быстро найти центральный выход.

В здание рынка ведет шесть входных ворот. Внутри виден старинный отреставрированный свинцовый потолок куполообразной формы. Лавочек насчитывается около 80–90. Здесь огромный ассортимент товаров, в который входят далеко не только специи и пряности.

Каждый прилавок торгует своим видом продукции:

• восточными сладостями;
• орехами и сухофруктами;
• чаем и кофе;
• оливками и маслинами;
• сырами;
• мясными и рыбными деликатесами;
• табаком;
• мылом, мочалками, натуральной хной;
• эфирными маслами;
• сувенирами;
• посудой, кухонной утварью.

Специй и пряностей, которыми, по идее, должны быть заполнены все прилавки, не так уж много. Они теряются среди изобилия товаров. Но если вы ищете именно специи, здесь сможете купить абсолютно любые: начиная от всех видов перца и заканчивая натуральной ванилью и палочками корицы.

При этом всё очень качественное, свежее и имеет такой аромат, какого вы никогда не услышите из пакетика, купленного в супермаркете.

Если вы захотите сфотографировать прилавки — делайте это смело. Продавцы не только не будут против, но еще и предложат вам попробовать самое вкусное, что у них есть в продаже.

На базаре продают миксы приправ — так называемые ottoman spices. Это смеси специй и соли, которые турки делают специально для иностранцев. Среди них есть любые: для мясных котлет-кефте, курицы, рыбы, чи-кефте (котлет из сырого фарша) и другие. Правда, такие наборы стоят дороже, чем если бы вы стали покупать специи отдельно и сами составили свой микс.

Для детей на Египетском базаре в Стамбуле — настоящий сладкий рай. Здесь очень много турецких сладостей и натуральных сухофруктов: множество видов рахат-лукума, пахлавы, джезерье, щербета, «бюльбюль ювас» («гнездо соловья» — пропитанные сиропом соломинки, скрученные в гнезда), халвы и сухофруктов.

Только тут вы сможете полакомиться первосортными финиками, курагой, цукатами, которых ни за что не найдете на обычном рынке.

Главное — все сладости натуральные. В них много сахара, но при этом нет дешевых жиров низкого качества, которым переполнены привычные нам кондитерские изделия. Поэтому их можно покупать маленьким детям и давать попробовать в небольшом количестве.

Особого внимания заслуживает мед: классический цветочный, хлопковый, цитрусовый, каштановый, сосновый. Если у ребенка нет аллергии на мед, обязательно купите баночку домой.

Что купить на рынке специй в Стамбуле, кроме специй и турецких сладостей? Отсюда можно увезти с собой множество других полезных и вкусных вещей. Приведем небольшой перечень полезных для туриста товаров:

• чай — причем не просто обычный рассыпной чай, а смеси для напитков, которые завариваются по принципу чая. Здесь есть самые разные вариации, в том числе и экзотические, например чай для повышения потенции или чай из цельных бутонов, которые распускаются в кипятке (рекомендуется заваривать в прозрачной чашке);
• кофе — разнообразные сорта различной степени обжарки;
• продукты — всевозможные сыры, бастурма, вяленое мясо, колбасы, бараньи и телячьи субпродукты, рыба;
• табак — фасованный в большие мешки с табличками. Здесь есть табак, из которого делают всем известные сигареты Camel и Parlament;
• оливки, маслины, виноградные листья для долмы (голубцов);
• принадлежности для хаммама — губки, пемза и специальные сплетенные мочалки kese ручной работы;
• настоящая хна, натуральное мыло из оливкового масла, розовая вода;
• двойные турецкие чайники для заваривания качественного местного чая.

Здесь также есть лавки с драгоценностями, тканями и обувью (преимущественно с остроносыми шлепанцами). В последние годы появилось много лотков, где продают различные сувениры и безделушки, которые можно купить в подарок родным и друзьям.

У Египетского рынка в Стамбуле есть свои небольшие секреты. Раскроем некоторые из них:

1. Здесь снимали одну из сцен знаменитого рекламного ролика Chanel № 5 с участием Одри Тоту.
2. После посещения рынка именитый парфюмер Бертран Дюшафо (Bertrand Duchaufour) создал известный аромат Traversee du Bosphore.
3. На втором этаже базара находится ресторан Pandeli — место с историей, открытое еще в 1901 году. Здесь можно попробовать традиционную турецкую кухню и отобедать с видом на пролив Босфор. Этот ресторан посещала Одри Хепберн и король Испании Хуан Карлос.
4. Среди турецких сладостей на базаре можно найти кюнефе — оригинальное блюдо, в котором сочетаются несочетаемые ингредиенты: сыр и вермишель с сиропом. Кажется, это что-то жуткое, но на самом деле очень вкусно.
5. На Египетском базаре есть фисташковый ряд — здесь продают только этот вид орехов. Представьте, насколько огромный на рынке ассортимент товаров, если одним орешкам посвятили целый ряд!

Казалось бы, что может быть проще, чем сходить на рынок? Но не забывайте, что вы идете не на обычный базар, а на турецкий. Тут действуют свои правила и законы.

Торгуйтесь — если научитесь торговаться, сможете каждый раз покупать товары чуть ли не вполовину дешевле, чем они стоят

Самый простой способ начать торг — это сделать вид, что цена не устраивает и вы уже уходите. Продавец будет делать всё возможное, чтобы вы не ушли с пустыми руками. Он может даже хватать за руки, плечи и заставлять взять товар в руки, понюхать и попробовать. Просто смиритесь и поучаствуйте в этом маленьком импровизированном представлении или спокойно перейдите к другому прилавку.

Заранее меняйте доллары и евро на турецкие лиры и разбивайте их на мелкие банкноты (желательно, чтобы у вас были монеты по 1 лире) — торговцы любят делать вид, что у них нет сдачи с крупной купюры, либо меняют валюту по невыгодному курсу.

Держите под рукой все ценные вещи: кошелек, документы, фототехнику, телефон. Попросите упаковать продукты в вакуумную упаковку, если не планируете есть их прямо сейчас.

Старайтесь покупать специи из закрытых емкостей, так как те, что лежат на виду горкой, быстро выдыхаются и не откроют вам всё богатство аромата. Если вам предложат продегустировать сладости, сыр, оливки или мясные деликатесы — не отказывайтесь. Это поможет вам быстрее определиться с выбором и подобрать продукт по вкусу.

На рынке не указаны цены на керамику и одежду, их нужно уточнять у продавцов.

Больше всего людей приходит на Египетский рынок Стамбула в первой половине дня. Если хотите неспешно прогуляться, приходите после 12:00. В конце дня товары предлагают со скидкой, так как торговцы стремятся скорее распродать скоропортящиеся продукты.

Восточные рынки — колыбель местного колорита. Если вы хотите максимально погрузиться в мир Турции, вдохнуть ее аромат и попробовать вкус в прямом смысле этого слова — обязательно загляните на Египетский базар.

Это второй по величине рынок после «Гранд Базара», поэтому здесь есть чем поживиться. Сюда можно идти всей семьей, с детьми, разглядывать каждый прилавок, пробовать сладости и вдыхать аромат диковинного чая. Но если идете с совсем маленькими детьми, беритеих на руки, так как они могут легко потеряться в базарной толчее или упасть.