У Рождества особенный запах. До праздника еще далеко, а в Европе уже работают рождественские ярмарки, от которых волнами расходится аромат восхитительной выпечки.
Всякий посетитель ярмарки обязательно подойдет к прилавку со сладостями, чтобы купить расписной имбирный пряник или кусочек рассыпчатого кекса. А если нет возможности отправиться в семейное путешествие в декабре?
Значит, нужно узнать, какую выпечку к Новому году и Рождеству готовят в других странах, и устроить домашний «сладкий стол» по-немецки, по-чешски или по-испански. Кидпассаж собрал лучшие рецепты выпечки из разных стран: позовите на кухню детей и вместе поколдуйте над созданием праздника.
1. Германия: штоллен
Первый секрет штоллена – в особой форме, которая символизирует спеленутого младенца Христа. Второй секрет заключается в огромном количестве орехов, изюма и цукатов: тесто ими буквально нашпиговано.
А третий секрет – чем дольше вылеживается штоллен, тем он вкуснее. Поэтому рождественские кексы пекут за 3-4 недели до праздника.
Что поручить ребенку: обильно посыпать рождественский кекс штоллен сахарной пудрой. Положите пудру в маленькое сито – так работать будет проще.
2. Великобритания: пудинг
Английский рождественский пудинг, или плам-пудинг, тоже имеет узнаваемую форму. Раньше пудинги готовили в тканевых мешочках, отчего они получались куполообразными – сейчас для их приготовления используют емкости с округлым дном.
Пудинг, как и штоллен, содержит большое количество изюма, сухофруктов и цукатов, но готовят его на водяной бане. Эта праздничное лакомство также требует вылеживания.
Что поручить ребенку: помочь вымешивать тесто для пудинга. По традиции, его вымешивают все члены семьи, загадывая при этом желание.
3. Франция: полено
Был в средневековой Европе обычай сжигать перед Рождеством специально подготовленное полено – по тому, как горело бревно, предсказывали события наступающего года.
Этот обычай и сейчас сохранился кое-где, но вот во Франции ему придали более изящный вид: рождественское полено стало вкусной выпечкой, которую подают к праздничному столу. Бисквитный рулет в шоколадном креме точно обещает удачу.
Что поручить ребенку: превратить шоколадный крем в кору дерева. Тут пригодится вилка или шпажка, которой можно рисовать по крему.
4. Чехия: ваночка
Название чешского рождественского пирога происходит от слова Vánoce (Рождество). Для выпечки можно использовать любое дрожжевое тесто, но с формовкой придется повозиться: тесто нужно разделить на 9 одинаковых частей, раскатать каждую часть в жгут и сплести косички из 4, 3 и 2 жгутов.
- Что попробовать в Чехии из еды: гастрономический путеводитель
- Цены на еду в Чехии в ресторанах, кафе и магазинах
Большая косичка будет основанием пирога, сверху нужно расположить среднюю косу, а на нее – самую маленькую.
Что поручить ребенку: помогать раскатывать жгуты и плести косички. Если ребенок любит повозиться с тестом, каждый жгут можно раскатать в полоску, положить на нее начинку из изюма и орехов, защипать края полоски и использовать для плетения ваночки.
5. Венгрия: бейгли
У венгров на рождественском столе обязательно будут два рулета из дрожжевого теста – один с маковой, другой с ореховой начинкой. Для придания начинке особенного вкуса в нее добавляют ягодные джемы, изюм и цедру лимона.
Что поручить ребенку: украсить рулеты остатками теста. Тут пригодятся формочки для печенья, но можно и просто скатать жгутики и выложить ими узор.
6. Италия: панфорте
Вообще-то в Италии есть другой рождественский кекс – панеттоне. Но панфорте вовсе не кекс: это огромное количество орехов и сухофруктов, склеенных между собой с помощью медового сиропа.
По вкусу это лакомство немного напоминает козинаки, но прежде чем пробовать десерт, положите его в холодильник на неделю-другую.
Что поручить ребенку: утрамбовать орехово-ягодную массу в форму. Смесь для панфорте получается густой и плотной, поэтому утрамбовывать ее нужно прямо руками (намочите ладошки водой, чтобы они не прилипали к тесту).
7. Испания: польворонес
Если поставить на стол это печенье, его расхватают мигом, так что лучше готовить сразу двойную порцию. Форма у него бесхитростная, а весь секрет – во вкусе: в тесто добавляют миндальную муку и молотый кунжут.
В классическом рецепте для польворонес используют свиной смалец, но можно замешивать тесто на сливочном масле.
Что поручить ребенку: вырезать печенюшки. Тесто для польворонес раскатывают толщиной 1 см и вырезают печенье круглой или зубчатой формы.
8. Греция: меломакарона
Сладкие и мягкие коржики меломакарона пекутся быстро и так же быстро съедаются. Главное – потерпеть 15 минут, пока готовое печенье будет пропитываться сиропом.
- Национальная кухня Греции для всей семьи
- Цены на еду и продукты в Греции, что попробовать в первую очередь
В оригинальном рецепте для теста используется апельсиновый сок пополам с коньяком, но для детского праздника лучше добавить в тесто двойную порцию сока.
Что поручить ребенку: лепить из теста шарики, чуть приплюскивать их и выкладывать на противень. После выпечки и вымачивания печенья в сиропе посыпать меломакарона рублеными грецкими орехами и корицей.
9. Финляндия: рождественские звезды
Главные ингредиенты этого праздничного печенья – слоеное тесто и сливовый джем. А чтобы превратить эти заготовки в звездочки, нужно вспомнить, как складывается бумажная вертушка. После выпекания румяное, хрустящее печенье можно сразу есть. И мы уверены, что оно у вас не залежится.
Что поручить ребенку: сворачивать звездочки. Если вам помогает малыш, можно сделать печенье в форме полумесяцев – нарезать из теста кружочки, смазать их джемом и сложить пополам.
10. Имбирное печенье
Почему мы не указали страну? Потому, что ароматные рождественские пряники пекут во всей Европе. В Германии их называют лебкухен, в Финляндии – пипаркакут, в Чехии – зазворки.
Тесто может быть разным, но в него обязательно добавляют пряности: имбирь, корицу, гвоздику, черный перец, кардамон. Во время выпечки дом наполняется восхитительным ароматом, но пряники покажут себя во всей красе только после вылеживания.
.jpg)
В завершении нашего обзора предлагаем вам простой рецепт имбирного печенья, с помощью которого вы сможете легко приготовить с ребенком это кондитерское изделие.
Ингредиенты (на18-20 шт.)
- мука — 250 г
- сливочное масло комнатной температуры — 70 г
- коричневый сахар — 80 г
- яйцо — 1 шт
- какао — 1 ст. ложка
- молотый имбирь — 1 ч. ложка
- свежий тертый имбирь — 1 ч. ложка
- молотая корица — 1 ч. ложка
- молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- Глазурь
- сахарная пудра — 250 г
- белок большого яйца (около 40 г) — 1 шт
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- теплая вода — 2-3 ст. ложки
- пищевые красители
- бусины и снежинки
Приготовление
- Масло нарезать кубиками и соединить с сахаром, яйцом, взбивать миксером в течение 2-3 минут до получения однородной массы.
- Добавьте муку, соду, специи, имбирь и какао. Перемешайте, заверните массу в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
- Тесто разделите на две части, одну из которых положите на большой лист пекарской бумаги, приплюсните рукой, накройте еще одним листом и раскатайте скалкой. Должен получиться ровный пласт толщиной 5-7 мм.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пекарской бумагой. Сделайте из теста фигурки, выложите их на противень и отправьте в духовку на 10 минут. Если печенье толще 7 мм, ему понадобятся лишних 3-4 минуты.
- Пока первая партия выпекается, подготовьте по такому же сценарию вторую часть. Дайте готовому печенью остыть и приступайте к украшению.
- Соедините все ингредиенты глазури и взбейте миксером (должна получиться плотная масса, которой будет удобно рисовать). Если глазурь жидковата, добавьте еще сахарной пудры и пробейте миксером. Если, наоборот, плотновата, влейте столовую ложку теплой воды.
- Глазурь разделите по разным посудинам и добавьте пищевые красители. Затем переложите ее в кондитерские мешки и принимайтесь за украшение. Украсьте печенье съедобными бусинами, снежинками и оставьте на 3-4 часа, чтобы глазурь застыла. Храните печенье в контейнере с плотной крышкой.
Что поручить ребенку: вырезать печенье разной формы, а после выпекания расписать его глазурью или сахарными карандашами.
А что пекут на Рождество в вашей семье? Делитесь рецептами в комментариях!
Я тоже с детьми очень люблю печь различные печенюшки. Их очень захватывает когда с теста вырезаются различные формочки, и они мне в этом помогают, иногда что то самые лепят им мы вместе восторженно ожидаем что получится после того, как они испекутся. Так же они мне помогают колоть орехи и посыпать печенье сахарной пудрой. Главное это атмосфера этого праздника, и что бы дети действительно верили в сказку, ведь некоторых очень сложно оторвать от своих гаджетов.
Мы с дочкой уже несколько раз пекли имбирное печенье. Конечно, для нее наибольший интерес представляет возможность украшать печеньки глазурью. Сейчас в продаже можно найти множество формочек для печенья, поэтому я накупила разных. Ребенок осознает всю важность процесса приготовления печенья, задает продукты что и зачем добавляем в тесто. А потом у нас вся семья их активно уплетает.
В нашей семье на рождество я тоже выпекаю имбирное печенье! И детки мне в этом очень помогают! Печенье они любят прежде всего за то, что его можно украшать и играть в процессе, ну и конечно же, оно получается весьма ароматное и вкусное! Ещё делаем медовик к вечернему столу. Простой и вкусный пирог, сладенький, а главное, весьма колоритный, и это же так по-русски!
Ой, как интересно!!! А я все голову ломала, чем ребенка занять на рождественских каникулах. Спасибо огромное за совет) И увлекательное времяпровождение вместе, и практика на кухне, и возможность узнать традиции разных стран мира. Очень интересные рецепты. Ведь мы с дочуркой уже нашу традиционную кухню знаем, многое перепробовали, а это - повод узнать что-то новенькое. Обязательно все рецепты испробуем!
Нашим любимым рождественским блюдом с ребенком уже который год является яблочный штрудель. Его рецепт достаточно прост и не требует большого количества редких ингредиентов. Этот вариант также идеально подходит в моменты предновогодней суеты, когда времени на приготовление совсем немного. Также время от времени готовим разнообразные фруктовые салаты и кексы.
Моя дочка любит всё, что связано с готовкой, а выпечкой особенно. Любит месить тесто, вырезать фигурки из него. И конечно же, мы не лишили себя возможности побаловать своих близких новогодним печеньем. Выбор пал на имбирное. Самое вкусное, что я когда-то пробовала. Дочке очень понравилось украшать печенье глазурью. Готовили по рецепту похожему на то, которое в статье. Очень объединяет и сближает такое занятие в новогодние праздники.