Кухня Австрии для детей

Из традиционных австрийских блюд любой, не задумываясь, назовет кофе по-венски и штрудель. Немного подумав, удастся вспомнить венские колбаски, шницель да еще, пожалуй, шнапс. Негусто, согласитесь, особенно если нужно продумать меню на случай поездки в Австрию с ребенком. Между тем именно с традициями австрийской кухни стоит ознакомиться заранее: во-первых, чтобы не теряться перед длинными названиями в меню, во-вторых, чтобы знать, что именно можно предложить детям. Подготовленный нами путеводитель по кухне Австрии включает именно те блюда, которые подходят для детского питания.

кухня австрии для детей
 

Специфика австрийской кухни

Что однозначно можно сказать о кулинарных традициях этой страны – пища здесь, в основном, бесхитростная и очень сытная. Австрийцы любят плотно поесть, всегда на их столе есть мясо – говядина, свинина, баранина, дичь, птица, ценятся и потроха; из овощей преобладают капуста и картофель, но широко используются и коренья – петрушка, сельдерей, пастернак; распространены здесь и мучные изделия – клецки, лапша, блинчики.

Каринтия, озерный край, славится блюдами из рыбы. Гурманы без труда проследят влияние кухонь соседних стран: любовь к сосискам и колбасам родом из Германии, густой гуляш – из Венгрии, супы с клецками или мучной заправкой – из Чехии, полента – из Италии. Блюда национальной кухни предложат вам и в ресторанах, и в «бушеншенке», тавернах, распространенных в маленьких городах. 

Однако есть нюанс: маленьким детям, которые еще не питаются с общего стола, очень трудно что-то подобрать из обычных австрийских блюд. Прозрачный бульон, отварной картофель, макароны, в некоторых районах рыба и кукурузная каша – это, пожалуй, и все. Даже если отели Австрии предлагают вам детское меню, обязательно уточните его состав: может оказаться, что малышам предложат картошку-фри с куриными наггетсами или сосисками. Компенсируется такое неудобство богатым выбором детского питания в супермаркетах, причем это касается не только столицы, но и городков и поселков в любой части страны. 


Первые и вторые блюда в Австрии: что можно детям?

Все же ряд национальных блюд подходит для детского стола. Например, говяжий бульон с различными заправками превращается во вкусные супы. Фриттатензуппе (Frittatensuppe) – бульон с нарезанными тонкими полосками блинчиками. Бакербзензуппе (Backerbsensuppe) – с обжаренными во фритюре шариками из теста. Леберкнедльзуппе (Leberknödelsuppe) – суп с фрикадельками из печени. Из густых супов тут готовят гуляш – жирный, наваристый, возможно, даже острый суп из мяса и овощей. А если хотите удивить юного гурмана, предложите ему апфельзуппе (Apfelsuppe) – яблочный суп.

кухня австрии для детей фото 2
Фритатензуппе

Есть что выбрать и среди мясных блюд. Прежде всего это тушеная говядина тафельшпиц (Tafelspitz), которую томят на медленном огне около 5 часов в бульоне с кореньями. В качестве гарнира к нежнейшему мясу подают картофель – отварной или жареный на сале, так называемый грестль (Groestl). В качестве необычного и в то же время легкого гарнира можно заказать тушеный топинамбур – эрдепфельгуляш (Erdäpfelgulasch).

Еще одно поразительное блюдо – венский шницель. Ради него одного стоит пойти в ресторан: отбивная величиной с тарелку в золотистой панировке действительно способна удивить. Вкус у такого шницеля тоже превосходный. К нему обычно подают картофельный или капустный салат, и после такой сытной еды вряд ли нужно будет заказывать что-то еще.

кухня австрии для детей фото 3
Венский шницель

Можно попробовать жареную курицу в сухарях «бакхун» (Backhuhn) или жареного цыпленка «бакхендль» (Backhendl), ростбиф с луком «цвибелростбратен» (Zwiebelrostbraten), а также заказать что-то из множества котлет, тефтелей, антрекотов. А детям, которых трудно усадить за стол, потому что они любят перекусить и убежать, можно предложить бутерброд с паштетом из бекона «вехакерет» или багет с сосиской «вюрстель». К слову, киоски с сосисками часто можно встретить на улицах Австрии, так что можно перекусить на бегу горячей пахучей сосиской, вложенной в свежеиспеченную булочку.

Поклонники макарон найдут блюда себе по вкусу. Например, нокерль (Nockerl) напоминает итальянскую пасту, каснудельн (Kasknudeln) похожи на равиоли с сырной начинкой, шлипкрапфен (Schlipkrapfen) – с мясной начинкой. Очень вкусна шупфнудль (Schupfnudel ) – лапша из картофельной муки. Сытное блюдо – шинкенфлекерль (Schinkenfleckerl), это запеканка из макарон с ветчиной.

кухня австрии для детей фото 4Нокерль

Отдыхая в Каринтии, вы сможете разнообразить детское меню рыбными блюдами из форели, судака, щуки, карпа и другой речной рыбы.


Десерты Австрии

Но уж по части чего Австрия может дать фору многим странам, так это по части сладостей и десертов. Вот где проявляется виртуозность: кондитеры делают настоящие произведения искусства, многосложные, затейливо украшенные. Хотя визитка венской кухни, штрудель (Strudel), на первый взгляд может показаться несложным блюдом. Кстати, штрудель рекомендуется не только пробовать – для начала стоит посмотреть, как он готовится. Из приготовления этого лакомства устраиваются целые шоу, а для желающих проводятся мастер-классы. Сочная начинка из нарезанных ломтиками яблок с сахаром, завернутая в тончайшее тесто, – это настоящий венский апфельштрудель (Apfelstrudel). Есть и другой вариант, с творожной начинкой, он называется топфенштрудель (Topfenstrudel), да и вообще в качестве начинки может использоваться все что угодно: абрикосы, вишня, мак, даже шпинат.

Второй по знаменитости австрийский десерт – торт Захер (Sachertorte). Шоколадно-бисквитные коржи, перемазанные абрикосовым конфитюром и залитые шоколадной глазурью, имеют утонченный и неповторимый вкус. «Пражский торт», который готовят у нас, напоминает прославленное венское лакомство, однако не может сравниться с тортом, которым угощают в кондитерской отеля «Захер». 

кухня австрии для детей фото 5 Торт Захер

Даже омлет здесь превращается в пиршество желудка. Омлет «кайзершмаррен» (Kaiserschmarrn) делают сладким, добавляя ко взбитым с молоком яйцам муку, изюм и корицу. Хрустящий, румяный блинчик подают с сахарной пудрой или карамельным сиропом.

Не пропустят дети и плывущие в стеклянных витринах «бухтели» (Buchteln), пирожки в виде лодочки с маковой или ореховой начинкой, и слойки со всевозможными наполнителями, и бисквитные пирожные, и рогалики кипферль (Kipferl), и палашинкен (Palatschinken) – сладкие блинчики с мороженым и шоколадным сиропом. А уже если вы попали в Австрию на Рождество, непременно отведайте штоллен (Stollen) из сдобного дрожжевого теста с цукатами.

Напитки в Австрии: утоляем жажду всей семьей

Традиционно к десертам в Австрии подают кофе, и если вы уже готовы познакомить детей с этим напитком, закажите молочный кофе мильхкафе (Milchkaffee). Повсеместно здесь пьют лимонад на травах альмдудлер (Almdudler), шипучий, ароматный и освежающий. А на горнолыжных курортах иногда можно встретить безалкогольный вариант согревающего напитка йагате (Jagatee), сделанный на основе свежезаваренного чая и подогретого фруктового сока с пряностями. Но также нетрудно найти в меню чай и какао.

«Грайфен зи цу! Угощайтесь!» - скажут вам, подавая заказ. «Гутен апэтит!» - добавим мы.

05 мая, 2014


Кидпассаж рекомендует

Кухня Словении для детей

Кухня Словении для детей

Словения как самостоятельное государство появилась на туристической карте сравнительно недавно, и знакомиться с этой страной, в том числе с ее ...

Читать далее

Чем накормить ребенка в Германии? Немецкая кухня для ваших детей.

Чем накормить ребенка в Германии? Немецкая кухня для ваших детей.

У немецкой кухни громкая слава: ее коронные блюда известны даже далеким от кулинарии людям. Свиная нога с квашеной капустой, сосиски и колбасы, ...

Читать далее

Комментарии

  1. Евгений| 09 января, 2017

    кухня не очень популярная в России, тем более среди детей. Но десерты у них фантастические, особенно палашинкен, каждый ребенок должен такой попробовать если окажется в Австрии.

  2. Вера| 23 декабря, 2016

    Мои дети капризные в еде и я переживала, что они будут голодными во время путешествия. Но суп с фрикадельками им понравился и макарошки они ели с удовольствием. Тортик вообще выше всяких похвал!

  3. Оля| 29 августа, 2016

    Австрийская кухня довольно таки специфическая, да, в принципе, как и любая другая отличающаяся от домашней. Поэтому своих детей мне пришлось на протяжении всего отпуска кормить самой: искала подобные продукты, чтобы хоть как-то им заменить домашнюю еду. А для взрослых меня достаточно приемлемо: голодным не останешься.

  1. Владимир| 19 мая, 2016

    Я не знаю как у вас, но мои дети наотрез отказались брать что либо в рот из австрийской кухни) Ни бакхун, ни бакхендль. Даже десерты. Сам то с удовольствием оценил иностранную пищу)

  2. Оксана| 05 апреля, 2016

    Была в Австрии будучи незамужней и бездетной. Мне тогда австрийская кухня показалась довольно тяжелой и очень сытной. Из более-менее легких блюд запомнился бульон с блинчиками, такой теперь часто делаю для своего подрастающего сына. Ну и по части десертов австрийцы преуспели, чего стоит один Захерторте. Вообще, из той поездки привезла несколько рецептов. Дома делаю и сладкий омлет-блинчик, и палашинкены. Ребенок ест с удовольствием.

  3. Олег Красин| 29 июля, 2015

    Австрийская кухня вполне подходит для детей. Наш сын с удовольствием уминал и вишнёвый штрудель, и венские колбаски. Есть в местной кухне и привычные нам макароны, картофель, рыба. Главное, следить за размером порции, чтоб ребёнок не переедал. А это возможно, потому что кухня в Австрии пальчики оближешь. Сын до сих пор вспоминает какой вкусный торт Захер он ел и запивал молочным кофе!

  4. Ева | 03 февраля, 2015

    Летом 2014 года мы с мужем брали детей (дочка 5 лет и сын 3 года) в Австрию. Детки у нас в еде очень избирательны. Многие продукты они просто на дух не переносят. От еды в отеле они отказались сразу. Поэтому мы с мужем выбрали питание в ресторанах. Во многих из них есть отдельное детское меню, но в статье правильно отметили, нужно обязательно уточнять, что в него входит. Некоторые рестораны предлагают совсем не детские блюда. Поэтому в основном мы заказывали для детей и для себя различные бульоны. Они и вправду очень вкусные. Но при следующей поездке, скорее всего, мы будем снимать квартиру и готовить сами.

  5. Elena Zhuk| 12 июля, 2014

    Я в прошлом году ездила к подруге,которая живет в Австрии. И хоть я и не ребенок, но вполне была не против полакомиться местными блюдами. В частности мне очень хорошо запомнился густой и насыщенный суп-гуляш,который подавали на обед в одном местной ресторанчике. Вы даже не представляете ,какое это ароматное блюдо! А наши торты даже и не стоить сравнивать с ихним "Захером" - просто верх кондитерской кулинарии!

  6. Алексей| 29 июня, 2014

    Зимой впервые побывали в австрийских Альпах. Ставили сына на лыжи, заодно и сами немного подучились. Что касается питания, признаюсь честно - за 10 дней на эти штрудели уже смотреть не могли))) Пища у австрийцев безусловно вкусная, но приедается. В последние дни отпуска мы искали итальянские рестораны, потому что не то что детский желудок, уже и взрослый желудок хотел чего-то другого.Мы конечно перед поездкой австрийскую кухню не изучали, и как оказалось, зря. В статье вижу большое количество блюд, спросить о которых в австрийских ресторанах даже не догадывался. Там действительно мало что поймешь в меню: по немецки все, да и названия мало о чем говорят. Так что совет тем кто едет впервые: подготовьтесь заранее в части питания. В информационном плане. В противном случае, будете как мы, искать, чего бы там поесть))

  7. Дарья| 13 мая, 2014

    Теперь перед поездками в другие страны стараюсь ознакомиться с примерными блюдами, так как больше не хочется попасть впросак, особенно это касается экзотических государств. Помню, когда были в Тайланде, мало того что не могли сориентироваться в меню, так и еще заказали, то что европейцам есть не очень-то приятно. В Австрии,конечно, такого не будет, но правильно произнести и знать блюдо лишним не будет.

Оставить комментарий

Спасибо, я уже с вами!